Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Sate languan mempunyai nama lain sate lilit ikan.
Sate languan adalah sajian sate khas Bali .
Sate ini dibuat dari daging yang dililitkan, bukan ditusuk seperti umumnya sate.
Hanya saja, sate languan merupakan jenis sate lilit yang secara khusus menggunakan bahan daging ikan.
Sate ini umumnya menggunakan ikan tongkol, terlebih dahulu dilumatkan atau dihaluskan dan dicampurkan dengan bumbu khas Bali.
Bumbu ini terdiri dari cabai, terasi, garam, bawang merah, bawang putih, gula merah, jeruk limau serta berbagai jenis rimpang-rimpangan.
Adonan tersebut setelah tercampur rata lalu dililitkan perlahan-lahan pada batang pelepah kelapa yang berbentuk agak pipih.
Setelah menempel dengan baik, sate dibakar di atas bara hingga permukaannya sedikit gosong. (1)(2)
Baca: Sate Bulayak
Baca: Sate Kere Yu Rebi
Perbedaan Sate Languan dan Sate Lilit
Sate languan ini mempunyai tambilan yang sekilas mirip dengan sate llit.
Keduanya sama-sama menggunakan tusukan bambu untuk menusuk satenya.
Perbedaan keduanya bisa dilihat dari segi bahan pembuatannya.
Sate languan menggunakan daging ikan giling.
Bumbu yang digunakan untuk membuat citarasa sate languan menggunakan bumbu terasi dan jahe di dalamnya.
Sate languan terbuat dari ikan laut, kelapa muda, bumbu dan gula.
Sate languan termasuk makanan khas kabupaten Klungkung.
Akan tetapi penyebarannya hampir di seluruh Bali.
Sate ikan ini digunakan sebagai hidangan dan sajian pada upacara keagamaan.
Sebagai hidangan sate languan diutamakan dihidangkan dalam keadaan panas (segera setelah dipanggang).
Sate languan dapat tahan sampai satu hari tidak rusak. (3)(4)
Bahan dan Cara Pembuatan
Berikut adalah bahan yang diperlukan dan cara pembuatan dari sate languan khas Bali (5) :
- Ikan tengiri 500 gram
- Kelapa 1/4 buah (diparut)
- Santan 65 miligram
- Tusuk sate yang lebar atau bisa juga menggunakan batang serai
- Minyak goreng 3 sendok makan
- Bawang merah 7 butir
- Bawang Putih 3 siung
- Cabai merah 5 buah (buang isinya)
- Kemiri 5 butir
- Jahe 1 sentimeter
- Kunyit 1 sentimeter
- Kencur 1 sentimeter
- Lengkuas 1 sentimeter
- Daun jeruk purut 2 lembar
- Serai 3 sentimeter
- Garam 1 1/2 hingga 2 sendok teh (atau sesuai selera)
Langkah Pembuatan :
- Langkah awal tumbuk ikan tengiri hingga halus, lalu sisihkan.
- Selanjutnya tumis bumbu halus hingga tercium aroma wangi sedap, angkat, lalu biarkan dingin.
- Setelah itu campur tumisan bumbu halus ke dalam adonan ikan, aduk hingga tercampur rata.
- Kemudian siapkan sebatang tusuk sate atau batang serai, lalu ambil satu sendok makan adonan ikan, lilitkan pada tusuk sate atau batang serai. Lalu terus lakukan hingga semua adonan habis.
- Terakhir bakar sate lilit dengan bara kecil (agar sate tidak cepat gosong) hingga matang.
- Resep Sate Lilit Ikan Khas Bali Lezat pun siap disajikan dengan sambal matah, saus, atau sambal lainnya sesuai selera.