Kraca

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Kraca merupakan makanan unik khas Purwokerto maupun Banyumas.

Kraca terbuat dari keong kecil dan rempah-rempah pilihan, biasanya dimasak dengan bumbu kuah pedas.

Olahan ini kraca ini biasanya diolah dengan kuah gurih.

Daging kenyal keong direndam kuah yang gurih menambah nikmat rasanya.

Olahan ini murni terbuat dari keong yang hidup di kolam maupun sawah.

Kraca biasanya menjadi tradisi makanan yang harus ada saat Ramadhan.

kraca yang telah diolah memiliki aroma khas rempah-rempah sehingga mengundang selera untuk mencicipinya. Menurut dia, masakan dari kraca ini sebenarnya banyak dijual tidak hanya saat bulan Ramadhan.

Akan tetapi, kata dia, makanan ini justru menjadi hidangan favorit saat berbuka puasa Ramadhan. (1)(2)(3)(4)
 

Baca: Bongko Mento

Baca: Ikan Pakasam

Secara tampilan olahan sekilas kraca mungkin sedikit terlihat menjijikan.

Tapi akan berbeda saat sudah mencicipi pasti akan membuat ketagihan.

Bukan hanya sedap, kraca juga memiliki khasiat terutama bagi ibu hamil.

Kraca dapat membantu ibu hamil sebagai protein, dan pengakal penyakit kuning atau liver dan sariawan.

Salah satu hal yang unik dari kraca adalah cara memakannya.(5)

Cara terbaik memakan olahan kraca adalah dengan menyedotnya.

Cara makan kraca ini benar-benar disedot sari patinya.

Bahkan terkadang kuahnya yang tertinggal di cangkang pun akan terasa sangat nikmat ketika disedot.

Hanya saja tekadang bagi yang pertama kali memakan kraca cara ini tidak terlalu disukai.

Ada tipsnya bagi para penikmat kraca pemula.

Memecahkan bagian buntut keong untuk memberikan sedikit rongga dan bebaskan sedikit dagingnya dengan lidi.

Baru setelah itu disedot.

Namun, gunakan saja cara aman kedua jika ingin cepat dan tidak repot-repot mengotori mulut dengan kuah kraca.

Lidi adalah perangkat yang biasanya akan disediakan saat memakan olahan ini.

Caranya mudah, cukup tusuk-tusuk lalu cungkil saja sampai daging keong keluar.(6)

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat 5 porsi kraca (7) :

• 1 kg keong sawah
• 4 biji Kemiri
• 2 ruas jari Kunyit
• 1 ruas Lengkuas
• 1 ruas Jahe
• 6 siung bawah merah
• 4 siung bawah putih
• 4 lembar daun Salam
• 10 cabai rawit (sesuai selera)
• 2 batang serai
• 1 sendok makan ketumbar
• 1 sendok teh merica
• Garam (secukupnya)
• Penyedap rasa  (secukupnya)

Berikut langkah pembuatan kraca (7) :

1. Cuci bersih keong sawah lalu buat sedikit lubang di cangkang bagian belakang dengan pisau atau palu.
2. Pisakan daun salam dan serai, lalu haluskan semua bumbu.
3. Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang sudah halus tadi sampai harum lalu masukan daun salam dan serai yang sudah (digeprek).
4. Masukan keong sawah, lalu masukan air (sesuai selera) masak hingga matang kira-kira 25 menit, masukan garam dan penyedap rasa, lalu koreksi rasa.
5. Kraca siap untuk dihidangkan.