Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Masyarakat Papua mempunyai makanan olahan khas, yaitu sagu lempeng.
Olahan sagu ini sesuai dengan namanya yang berbentuk lempengan.
Selain di Papua dan Papua Barat, sagu lempeng dapat ditemukan juga di provinsi lain yaitu Maluku, Riau, dan Kalimantan.
Sagu lempen bukanlah jenis kue yang dijual di pasar, kue jajanan pagi atau di toko kue.
Jika ingin mengkonsumsi kue ini maka biasanya harus membuatnya sendiri. (1)(2)
Baca: Kue Rangai
Baca: Bongko Mento
RASA
Rasa dari makanan unik khas Timur ini pada awalnya tawar.
Akan tetapi belakangan sudah mulai bervariasi dengan gula untuk mendapatkan cita rasa manis.
Sagu lempengan sekarang sudah dimodifikasi dengan penambahan bahan-bahan seperti kacang, kelapa dan gula ke dalam komposisinya.
Teksturnya keras dan bisa dinikmati dengan dicampur atau dicelupkan ke air supaya lebih lunak.
Sagu Lempeng merupakan kue yang mudah ditemukan di daratan Papua, bahkan dapat kamu cari di setiap sisi kota.
Masyarakat sekitar biasa menikmati kue ini bersama secangkir teh atau kopi hangat sambil bersantai di sore hari.
Gigitan pertama saat menikmati kue ini akan terasa sangat keras, karena inilah yang menjadi ciri khas Sagu Lempeng.
Sagu lempeng mampu bertahan lama, hal ini dikarenakan kue ini melalui proses pengawetan dengan pemanasan
Kue sagu lempeng dapat bertahan lama karena telah melewati proses pengawaetan dengan pemanasan yang dapat mengurangi kadar air sehingga bisa menghambat pertumbuhan mikroba dan jamur.
Baca: Kue Barongko
Bahan dan Langkah Pembuatan
Berikut bahan dan langkah pembuatan sagu lempeng (4) :
- Sagu Lempengan
- Air secukupnya
- Gula Pasir
- Rendam sagu lempengan kedalam air selama 30 menit hingga 1 jam sampai sagu menjadi lunak.
- Remas-remas sagu hingga berbentuk butiran halus, atau bisa disaring agar hasilnya lebih halus.
- Sangrai sagu diatas api kecil dan tambahkan gula sesuai dengan selera.
- Setelah matang, angkat sagu dan pindahkan ke teflon ukuran sedang, lalu diletakkan di atas api kecil lagi, kemudian sagu tersebut ditekan menggunakan sendok.
- Biarkan selama 10 menit, kemudian dibalik dan biarkan lagi selama 10 menit, lalu angkat.