Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Kue rangai merupakan kue yang terbuat dari kelapa dan sagu.
Biasanya kue rangai menggunakan tepung sagu yang terbuat dari pohon rumbia (Metroxylon sagu).
Kue ini mempunyai rasa yang manis dan gurih.
Kue Rangai merupakan salah satu makanan rumahan yang sering dihidangkan sebagai makanan ringan dirumah-rumah orang Melayu Bangka Belitung.
Oleh karena itu, kue ini termasuk kue yang jarang dijual secara umum.
Jika ada, hanya di tempat-tempat khusus saja atau datang langsung ke tempat yang membuat kue rangai.
Kadangkala juga tidak selalu ada persediaan, kecuali telah memesan terlebih dahulu.
Ada yang mengatakan kue ini berasal dari Bangka dan ada juga yang mengatakan berasal dari Banjarmasin.
Kue rangai dikenal karena kulit kuenya.
Bagian luar kue rangai terasa gurih.
Kulit kue terbuat dari tepung itu berisi kelapa dan gula merah yang menjadikannya rasa manis yang khas.
Hal yang menjadi menarik adalah kekhasan dalam pengolahan makanan tradisonal tersebut, karena setiap daerah pasti memiliki cara tersendiri dalam pengolahannya. (1)(2)(3)
Baca: Bubur Baayak
Baca: Gangan Asam Banjar
Sejarah
Di Pulau Bangka kue rangai disebut dengan Kue rangi.
Di Bangka Barat, kue ini disebut dengan tompek ambor.
Kue rangai adalah kue tradisioanal yang dibuat dengan menggunakan bahan-bahan yang banyak tersedia di lingkungan masyarakat Bangka Belitung.
Seiring perkembangan zaman, saat ini masyarakat lebih sering memakai tepung sagu yang terbuat dari singkong atau tapioka yang banyak dijual di dalam kemasan.
Selain tepung sagu, untuk membuat kue Rangai juga dibutuhkan kelapa parut dan gula aren sebagai bahan isian.
Tanaman aren atau biasa disebut kabung oleh masyarakat Bangka Belitung banyak dijumpai di tumbuh di hutan-hutan Bangka Belitung.
Kelapa merupakan tanaman yang juga banyak tumbuh di Pulau Bangka dan banyak dimanfaatkan oleh masyarakat Bangka Belitung baik untuk membuat makanan maupun untuk pengobatan.
Untuk membuat Kue Rangai, kelapa yang dibutuhkan adalah kelapa muda. (4)
Resep Kue Rangai Banjarmasin
Cara membuat kue rangai khas Banjarmasin, berikut langkah-langkahnya (4) :
- Setengah butir kelapa agak tua yang sudah dikupas dan diparut
- 1 ons tepung
- 1 ons ampas kelapa
- ¼ gula merah yang sudah di parut
- ¼ sendok teh garam
- Setelah semua bahan yang diperlukan sudah siap, kalian tinggal mencampur kelapa parut dan tepung sagu, ampas kelapa dan garam kemudian aduk sampai rata.
- Selanjutnya panaskan wajan dengan diameter 12 cm di atas api lalu taruh kurang lebih 1 sampai 2 sendok makanan adonan didalamnya sembari diratakan sampai tipis.
- Kemudian masak rangai tersebut hingga kering dan matang, kemudian taburi permukaan rangai dengan gula merah dan lipat menjadi dua.
- Selanjutnya lakukan proses penggorengan ini sampai adonan habis. Angkat dan tiriskan dan tata di atas piring saji.
- Kue rangai khas kalimantan sudah siap saji.
Resep Kue Rangai Bangka
Sementara itu, berikut resep membuat kue rangai bangka (4) :
- 1 ons sagu dan masukan garam 2 sendok
- air putih
- siapkan kelapa parut dan gula merah secukupnya yang sudah dicairkan,
- Pertama aduk seluruh bahan campuran sagu, garam, dan air hingga merata dan menjadi agak sedikit basah.
- Lalu, saring terigu tersebut hingga menjadi butiran-butiran halus
- Lalu goreng menjadi bentuk bulat seperti kulit lumpia.
- Kemudian campurkan kelapa parut dan gula, goreng di atas wadah hingga kelapa mengering.
- Jika semua sudah siap, gulung memanjang kulit rangai beserta isi kelapa.
- Kue rangai siap dinikmati.