Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Enting enting gepuk merupakan makanan ringan yang terbuat dari kacang tanah, gula pasir, air, dan vanili.
Berbentuk prisma segitiga sama kaki dan dibungkus dengan kertas merupakan ciri khas oleh-oleh asal Salatiga ini.
Rasanya manis gurih renyah dan rasa khas kacang tanah sangat terasa.
Dinamakan gepuk karena proses pembuatannya digepuk sampai halus hingga semua bahan tercampur jadi satu.
Enting-enting gepuk dibuat tanpa bahan pengawet dan pewarna.
Makanan ini mudah didapatkan tidak hanya di Salatiga, tetapi juga di toko-toko di Jawa Tengah dan Yogyakarta.
Enting-enting gepuk dapat bertahan hingga 6 bulan.
Enting-enting gepuk terdiri dari dua lapisan, yaitu lapisan kulit dan lapisan isi.
Lapisan kulit lebih keras, renyah, dan terasa manis karena lebih banyak mengandung gula.
Sedangkan isinya, hanya kacang tanah yang ditumbuk halus.
Saat ini, enting-enting gepuk memiliki beberapa varian rasa.
Ada enting-enting gepuk rasa durian, jeruk, cokelat, dan jahe.
Ada pula enting-enting gepuk yang menggunakan gula merah, sehingga rasanya tidak terlalu manis seperti menggunakan gula pasir.
Ada juga varian lain yang menggunakan bahan tambahan berupa wijen dan ampas kelapa. (3)
Baca: Lenjongan
Baca: Klepon
Sejarah
Mulanya enting-enting gepuk ini dirintis oleh seorang imigran dari Fukikian China yaitu Khoe Choeng Hok.
Khoe Choeng Hok mulai merintis usahanya pada tahun 1920-an.
Pembuatan pertama kali dilakukan di Klenteng HOK TEK BIO No 13 Salatiga, karena Khoe Choeng Hok merupakan juru kunci klenteng Hok Tek Bio.
Karena dulu diproduksi di dalam klenteng maka di merk menggunakan nama KLENTENG&2 HOOLO tulisan “Khoe” pada hoolo kanan dan tulisan ”xiong di jie mai” pada hoolo kiri.
Hal tersebut melambangkan bahwa Khoe dan Xiong Di Ji Mai adalah saudara (kakak, adik) yang melambangkan produksi Khoe Choeng Hok dan Xiong Di Ji Mai dari keluarga KHOE.
Dulu pertama kali enting-enting gepuk diproduksi bungkusnya masih menggunakan klobot (kulit buah jagung) dan menjualnya masih sangat sederhana, yaitu dengan menggunakan tampah, blek atau kaleng.
Penjualannya masih dalam kampung sendiri dan sekitarnya saja, sudah sangat berbeda dengan masa sekarang yang dikemas menggunakan kertas dan dipasarkan ke seluruh pusat oleh-oleh di kota Salatiga.
Bahkan sekarang sudah sampai ke luar kota, seperti kota Semarang Kabupaten Semarang, Kabupaten Boyolali bahkan ke Solo.
Setelah Khoe Tjong Hok wafat, pembuatan enting-enting gepuk sudah tidak diperbolehkan di dalam klenteng lagi, setelah itu anak-anak dari Khoe Tjong Hok meneruskan usahanya dengan sendiri-sendiri.
Khoe Tjong Hok meninggalkan empat anak yaitu, Khoe Djon Nio, Khoe Poo liong, Khoe Djio Nio, Khoe Tang Nio.
Maka dari ke empat anaknya itu, sekarang membuka usaha enting-enting gepuk semua.
Masyarakat Salatiga jangan heran kalau menemukan enting-enting gepuk dengan merk KLENTENG & 2 HOOLO7
bahkan yang lainnya di tempat yang berbeda.
Maka dengan itu sekarang enting-enting gepuk mengalami perkembangan yang sangat pesat salah satu anak dari Khoe Tjong Hok menjadi produsen enting-enting gepuk terbesar di Salatiga yang dulu masih industri rumahan, sekarang menjadi industri sedang. (1)
Baca: Lumpia Semarang
Baca: Bakso Kadipolo
Bahan Baku
- Kacang tanah
- Air Matang
- Gula merah
- Gula pasir
- Vanili
- Margarin
Baca: Ikan Pakasam
Baca: Bubur Madura
Cara Pembuatan
- Kupas kulit kacang kemudian disangrai.
- Lalu tumbuk hasil kacang sangrai tersebut, tumbuk kasar dan jangan terlalu halus.
- Campurkan gula pasir, gula merah serta vanilli secukupnya.
- Aduk rata hingga mendidih.
- Jika campuran gula dan vanili sudah mendidih, kecilkan api, masukan kacang yang sudah ditumbuk.
- Aduk rata semua bahan hingga merata dan tercampur, kemudian di angkat.
- Siapkan loyang yang sudah dilapisi oleh plastik dan diolesi margarin.
- Tuangkan campuran kacang dan gula ke dalam loyang.
- Ratakan adonan dan usahakan jangan terlalu tebal, semua harus memiliki ukuran yang sama.
- Setelah selesai, dinginkan adonan kacang dan gula.
- Potong-potong sesuai selera, bisa persegi, segitiga atau bentuk lain.
- Enting-enting gepuk siap disajikan. (2)