Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM – Kenikmatan Lemang Kantong Semar yang terbuat dari tanaman Kantong Semar berisi beras ketan, santan, dan disajikan dengan gulai atau kuah kacang hanya dapat dinikmati di hari-hari tertentu.
Kerinci merupakan salah satu wilayah di dataran tinggi Provinsi Jambi, menyimpan banyak kekayaan alam dan budayanya.
Tidak hanya alamnya yang mendapat julukan sekepal tanah surga saja, namun wilayah yang berbatasan dengan Sumatera Barat ini juga memiliki keragaman kuliner daerah yang menarik perhatian.
Ketika berkunjung ke Jambi tidak puas rasanya, apabila belum mengunjungi Si Atap Sumatera atau Gunung Kerinci dengan ketinggian 3.805 mdpl atau Danau Kerici di Daerah Sangaran Agung[1].
Sejarah Lemang Kantong
Untuk kuliner khas Jambi, yang paling terkenal adalah Lemang Kantong.
Namun sayangnya kuliner berbahan dasar tanaman kantong semarang dan beras ketan, tidak dapat dinikmati setiap saat hanya di waktu tertentu.
Nasi Lemang Kantong hanya disuguhkan ketika perayaan upacara ada, seperti Kenduri Adat.
Masyarakat Jambi mengenalnya sebagai, Kacung Beruk Lemang[2].
Terbuat dari perpaduan tanaman Kantong Semar sebagai wadahnya, beras ketan yang dikukus di dalam kantong semar dipadukan dengan santan kelapa dan garam.
Nasi Lemang Kantong kemudian disajikan dengan gulai atau kuah kacang, membuat perpaduan citarasa gurih dan lezat.
Lemang Kantong bagi masyarakat Jambi merupakan, makanan pengganti nasi namun hanya dimasak dan disanntap pada saat Kenduri Adat Seko yang berlangsung setiap Agustus atau September setiap tahunnya[3].
Bahan Pembuatan Lemang Kantong
Bahan dasar pembuatan Lemang Kantong Semar yakni:
1. 5 bunga kantong semar *
2. Beras Ketan secukupnya.
3. Garam secukupnya.
4. Air santan secukupnya.
5. Gula secukupnya[4].
*: Disesuaikan kebutuhan.
Cara Pembuatan Lemang Kantong
Proses pembuatan Lemang Kantong sebelumnya, tanaman kantong semar yang dipetik batangnya tidak boleh dihilangkan.
Hal tersebut dilakukan, supaya nasi ketan yang ada di dalamnya tidak bocor ketika dikukus.
Setelah pemetikan, Kantong Semar dicuci hingga bersih untuk menghindari racun ataupun getahnya.
Kemudian beras ketan dicampur dengan air dan garam di dalam kantong semar, dan dikukus hingga matang.
(*)
(upload pagi)