Perkedel

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Perkedel adalah hidangan yang terbuat dari kentang yang ditumbuk, lalu dicampur dengan bumbu dan irisan daun bawang serta seledri.

Campuran adonan tersebut dicelupkan dalam telur yang dikocok sebelum kemudian digoreng hingga keemasan.

Perkedel sering disebut sebagai singkatan dari persatuan kentang dan telur.

Namun sebenarnya perkedel berasal dari dari bahasa Belanda frikadel atau frikadeller.

Diperkiraan perkedel dibawa oleh Belanda ke Indonesia ketika masa kolonialisme.

Selain Belanda, frikadel atau frikadeller juga terkenal di Jerman dan Denmark.

Meskipun mirip secara bentuk yaitu bulat pipih, bahan pembuatan frikadel berbeda dengan perkedel.

Frikadel dibuat dari daging cincang, sedangkan perkedel dibuat dari kentang tumbuk atau kentang yang dihaluskan.

Perkedel disajikan sebagai lauk pendamping hidangan lain seperti soto, sedangkan frikadel sering disantap sebagai hidangan utama seperti steak.

Selain ada perkedel kentang, di Indonesia juga terdapat perkedel tahu, jagung, bahkan umbi-umbian seperti ubi jalar dan singkong. (1)

Bahan utama membuat perkedel sederhana adalah :

• 10 buah kentang berukuran sedang
• 3-4 siung bawang putih
• 2-3 siung bawang merah
• 3 batang seledri yang dicincang kasar
• 1 butir telur
• 1/2 sdt merica bubuk
• Garam dan penyedap makanan atau kaldu bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya (2)(3)

Berikut cara membuat perkedel kentang ;

• Kupas kentang dan cuci bersih dengan air mengalir
• Setelah dibersihkan, potong-potong kentang menjadi lebih kecil
• Goreng kentang menggunakan minyak goreng hingga setengah matang
• Selain digoreng, kentang juga dapat direbus setengah matang
• Setelah digoreng atau direbus, tumbuk atau haluskan kentang hingga lembut
• Haluskan bawang merah dan bawang putih hingga halus kemudian campurkan dalam adonan kentang
• Masukkan sayuran seperti seledri, bisa juga ditambahkan daun bawang atau wortel yang dicincang kecil-kecil
• Masukkan garam, penyedap masakan atau kaldu bubuk dan merica dalam adonan kentang yang telah dihaluskan, campur hingga rata
• Terdapat dua alternatif penggunaan telur, yaitu dicampur dengan adonan atau dipisahkan sebagai baluran adonan sebelum digoreng, pilih cara yang disukai
• Goreng adonan yang sebelumnya dibentuk bulat pipih hingga keemasan
• Angkat perkedel yang telah matang, kemudian tiriskan
• Sebaiknya sajikan ketika masih hangat. (2)

Dalam 10 gram perkedel kentang, berikut kandungan gizi yang terkandung :

Energi : 147 kkal

Lemak : 7,46 gram

Karbohidrat : 16.52 gram

Protein : 3,05 gram

Kolesterol : 50 mg

Sodium : 204 mg

Kalium : 322 mg (4)