Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Ayam Cincane adalah salah salah satu kuliner tradisional dari Kalimantan Timur khususnya di Samarinda.
Pada zaman dulu, olahan Ayam Cincane biasa disajikan sebagai hidangan utama saat upacara adat, pesta besar, dan acara penting seperti penyambutan tamu kehormatan di Samarinda. (1)
Selain itu, Ayam Cincane juga biasa disajikan saat ada hajat, seperti ketika ada sanak saudara yang baru melahirkan atau menikah.
Dalam proses pembuatannya, Ayam Cincane menggunakan daging ayam kampung sebagai bahan dasarnya.
Namun seiring dengan perkembangannya, Ayam Cincane menjadi makanan yang digemari masyarakat dan menjadi salah satu kuliner tradisional khas di Kalimantan Timur. (2)
Resep
Bahan Utama: (3)
- 1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian
- 3 sdm minyak
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 500 ml santan
-
Baca: Soto Betawi
Baca: Soto Lamongan
Bahan Dihaluskan:
- 12 cabai merah
- 6 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt terasi
Cara Pembuatan
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan serai, masak hingga harum dan matang.
- Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna, lalu tambahkan gula merah dan garam.
- Tuang santan, masak hingga santan mengering.
- Masukkan ayam dalam wadah tahan panas, panggang dalam oven panas 200 derajat celcius, selama 30 menit, angkat.
- Hidangkan.
Baca: Soto Kudus
Harga
Bagi anda yang berkunjung ke Kalimantan timur, khususnya Samarinda, kurang lengkap rasanya bila belum mencoba hidangan satu ini.
Di Samarinda sendiri, Ayam Cincane dapat kita temukan di berbagai warung-warung masakan di Samarinda.
Harga Ayam Cincane sendiri bervariasi, tergantung tempat dimana dijual.
Harga Ayam Cincane biasanya dimulai dari Rp. 12.000 hingga Rp. 20.000. (4)
Informasi Gizi
Kandungan gizi ayam kampung yang menjadi bahan dasar pembuatan Ayam Cincane yakni: (5)
- Energi 246 (kkal)
- Protein 37.9 (gr)
- Lemak 9 (gr)