Bubur Pedas

TRIBUNNEWSWIKI.COM – Bubur pedas merupakan makanan khas suku Melayu Sambas yang ada di Kalimantan Barat.

Pada zaman dahulu, bubur pedas disajikan di kerajaan dan merupakan cerminan budaya yang kental pada kerajaan Melayu Deli.(1)

Menurut cerita yang beredar di masyarakat, bubur pedas dahulu berasal dari suku Melayu yang menempati wilayah Singkawang, Pontianak, dan sekitarnya

Baca: Hekeng

Sajian bubur pedas biasanya ditemui hanya pada acara kerajaan atau adat yang sangat sakral.

Dalam perjalanannya sampai pada masa penjajahan, bubur pedas kemudian biasa di makan oleh masyarakat Kabupaten Sambas untuk menghemat biaya.(2)

Bubur pedas terbuat dari beras yang ditumbuk halus dan dioseng.

Beberapa rempah dan sayuran ikut dimasukkan kedalamnya, sayuran tersebut biasanya berupa kangkung, pakis, dan daun kesum.(3)

Bahan:

250 gr beras, cuci bersih

100 gr kelapa setengah tua, parut

2 lembar daun salam

2 batang serai, memakan

2 cm lengkuas, memarkan

2 liter air

150 gr daging sapi, potong dadu

100 gr wortel, potong dadu 1cm

100 gr ubi jalar, potong dadu 1 cm

5 helai kacang panjang, potong-potong

1 ikat daun kangkung

1 ikat daun pakis (miding/paku dayak)

50 gr daun kasum

Jagung manis

Bumbu yang dihaluskan:

3 siung bawang merah

1 siung bawang putih

1 buah cabai merah

2 ¼ sdt garam

¼ sdt merica bubuk

Bahan pelengkap:

100 gr kacang tanah, goreng

50 gr ikan teri, goreng

Sambal

Kecap

Cuka

Lada

Bawang goreng.(4)

Pertama sangrai beras, daun salam, serai, dan lengkuas hingga matang.

Lalu ambil rempah daunnya kemudian angkat.

Beras yang telah disangrai lalu di tumbuk sedikit kasar.

Setelah bahan tersebut disisihkan, kini giliran kelapa yang telah diparut untuk disangrai hingga warnanya berubah kecoklatan.

Kelapa yang telah matang lalu di tumbuk halus dan sisihkan.

Didihkan air dan rebus daging hingga matang dan teksturnya empuk.

Masukkan bumbu halus, lalu aduk hingga rata, dan masak hingga harum dan kaldunya tinggal 1,5 lt.

Masukkan ubi jalar, wortel, dan kacang panjang hingga setengah matang.

Tambahkan beras tumbuk dan kelapa parut sangai tumbuk, masak sambil aduk-aduk agar bubur tidak hangus di bagian bawah.

Masukkan kangkung, pakis dan daun kesum, masak hingga matang lalu angkat.

Bubur pedas siap disajikan.(4)

Jangan lupa subscribe Youtube channel TRIBUNNEWSWIKI di TribunnewsWIKI Official