Mi Aceh

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Mi Aceh adalah masakan Mi pedas asal Aceh dengan Mi yang berwarna kuning dan tebal.

Mi Aceh berisi Mi dengan irisan daging sapi daging kambing, maupun makanan laut (udang dan cumi) dan disajikan dengan sup sejenis kari yang gurih dan pedas.

Mi Aceh terdapat dua jenis, yaitu Mi Aceh Goreng yang bentuknya kering dan digoreng serta Mi Aceh kuah yang bentuknya seperti sup.

Dua-duanya juga dilengkapi dengan irisan bawang goreng dan disajikan bersama emping, potongan bawang merah, ketimun, dan jeruk nipis. (1) 

Selain itu kedua jenis Mi Aceh tersebut sama-sama ditambah kaldu dalam proses masaknya.

Bedanya adalah kadar kaldu yang digunakan, biasanya kaldu untuk Mi goreng lebih sedikit.

Perbedaan Mi Aceh dengan Mi hidangan daerah lain adalah dari racikan bumbunya yang tajam dan banyak rempah.

Komposisi utama bumbu halus di Mi Aceh biasanya terdiri dari cabe merah, kunyit, jintan, kapulaga, merica dan bawang putih.

Dengan bumbu khas tersebut Mi Aceh biasanya menjadi salah satu kuliner favorit ketika berkunjung ke Aceh.

Mi Aceh tidak menggunakan telur, namun sebagai gantinya memakai bumbu halus yang ditumis bersama pelengkap sesuai pesanan pembeli.

Saat ini Mi Aceh juga sudah mulai banyak di jual di kota-kota lain selain Aceh.

Mi Aceh mulai menjadi makanan favorit bagi masyarakat Indonesia yang menyukai kuliner pedas. (2) 

Asal-usul dari Mi Aceh tidak diketahui sejak kapan, namun jika melihat jenis kulinernya, Mi Aceh tak bisa dipisahkan dari budaya lokal masyarakat Aceh.

Sup dengan kuah kari kental merupakan pengaruh masakan India, sedangkan Mi merupakan pengaruh dari makanan China.

Dalam penyajian yang ditambah potongan daging kambing dan sapi menunjukkan budaya Islam di Aceh.

Bahwa makanan Aceh haruslah berasal dari bahan makanan yang halal.

Untuk penambahan seafood dalam Mi Aceh sendiri karea geografis Aceh yang terletak di samping laut dengan dikelilingi Selat Malak, Laut Andaman dan Samudera Hindia.

Selain itu juga karena mayoritas masyarakat aceh bermata pencaharian sebagai petani, pedagang dan nelayan.

Budaya-budaya tersebut tercermin dalam Mi Aceh yang dipadu dengan rempah-rempah pilihan dan khas dari Serambi Mekkah tersebut. (3) 

Cara Pembuatan

• Siapkan wajan dan tumis bawang putih, bawang merah serta bumbu halus.
• Masukan daging, masak sampai berubah warna.
• Tambahkan udang dan tomat.
• Tuangkan kaldu sapi, cuka, daun bawang, garam, serta sledri.
• Masukan tauge dan kol.
• Tambahkan Mi dan kecap, aduk sampai rata dan matang
• Angkat dan sajikan bersama bahan pelengkap (4) 

Jangan lupa subscribe channel Youtube TribunnewsWiki