Tum Ayam

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Tum Ayam merupakan makanan tradisional Bali.

Sesuai namanya, makanan ini menggunakan ayam sebagai bahan baku utama.

Kata "tum" sendiri berarti dibungkus.

Secara garis besar, tum ayam dapat diartikan sebagai daging ayam yang diolah dengan cara dibungkus.

Biasanya, pembungkus yang digunakan adalah daun pisang.

Tum ayam disajikan dalam berbagai acara atau perayaan di Bali.

Meski demikian, tum ayam juga bisa disajikan untuk konsumsi sehari-hari.

Tum ayam cocok dinikmati ketika masih panas atau baru masak.

Tum ayam cocok digunakan sebagai pelengkap nasi putih.

Bagi penyuka pedas, tum ayam dapat dimasak dengan cabai yang lebih banyak.

Atau, bisa juga ditambahkan potongan cabai pada tum ayam yang sudah disajikan dengan nasi.

Cita rasa daging ayam sudah menyatu dengan bumbu rempah.

Rasa gurih dari kelapa yang digunakan cukup terasa.

Selain itu, daun pisang yang digunakan sebagai bungkus juga menambah aroma tersendiri. (1)

Berikut ini adalah bumbu yang digunakan untuk memasak tum ayam.

• Setengah ekor ayam (diambil dagingnya dan dicincang halus)
• 25 gram kelapa parut kasar, dihaluskan
• 1 butir telur ayam
• 1 sendok bawang merah goreng
• 1 lembar daun salam yang diiris kasar
• Seperempat sdt air jeruk limau
• 2 sendok minyak (untuk menumis)
• Daun pisang

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm kencur
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 1 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai merah keriting (cabai disesuaikan selera)
• Setengah sendok teh terasi
• Setengah sendok teh garam
• Seperempat sendok teh gula pasir
• Seperempat sendok teh pala bubuk

Untuk memasak tum ayam, pertama tumis semua bumbu hingga tercium aroma harum.

Angkat tumisan bumbu, dan masukkan ke dalam ayam cincang, kemudian aduk rata.

Selanjutnya, tambahkan kelapa parut, telur, bawang merah goreng, daun salam, dan air jeruk limau.

Aduk rata semua bumbu tersebut.

Bungkus semua bahan yang telah dicampurkan dengan daun pisang.

Setelah dibungkus tum, jangan lupa disemat dengan lidi.

Kukus 30 menit sampai tum ayam matang, dan siap disajikan. (2)

Berikut ini adalah kandungan gizi pada daging ayam, bahan dasar tum ayam.

Pengukuran ini dilakukan pada 100 gram daging.

Energi 302 kkal

Protein 18,2 gr

Lemak 25 gr

Karbohidrat 0 gr

Kalsium 14 mg

Fosfor 200 mg

Zat besi 2 mg

Vitamin A 810 IU

Vitamin B1 0,08 mg (3)

Instagram @tribunnewswiki

Fanpage Facebook Tribunnews Wiki

Youtube TribunnewsWiki Official