Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Makanan khas Bali yang banyak dijual selain nasi jinggo dan nasi campur adalah pie susu Bali.
Bali terkenal dengan pie susu yang diminati oleh wisatawan yang berkunjung.
Pie susu merupakan makanan khas Bali atau cemilan yang memiliki tekstur renyah di pinggir dan lembut di tengah.
Sejarah Pie
Pie dalam bahasa Inggris merupakan kue dengan adonan pastry yang diberi isian. (1)
Isian pie dapat beragam jenis seperti buah-buahan dan daging.
Pie pertama dibuat secara sederhana dan memiliki cita rasa gurih yang terdiri dari keju dan daging.
Awalnya pie dijadikan makanan pencuci mulut dari periode Neolotik yang dimulai pada 9500 SM.
Pie pada saat itu dikenal dengan nama galettes.
Pada saat itu isian pie atau galatts berisi biji-bijian yang berbeda dengan madu dan dibuat dengan dipanggang di atas bara panas.
Pada 1304-1237 SM, pie disajikan dengan menambahkan buah, kacang, dan madu di dalam adonan roti.
Makanan tersebut disajikan untuk Ramses II, raja Mesir Kuno.
Bukti ini terlihat pada dinding makam Ramses III yang memerintah pada 1186-1155 SM yang juga ditemukan lukisan pie berbentuk spiral.
Perjalanan pie memasuki masa Romawi.
Orang Romawi membuat pie dengan variasi menggunakan jenis daging.
Perkembangan jaman membuat pie dibuat sedemikian rupa.
Keunikan cita asa pie menyebar ke penjuru Eropa termasuk Inggris.
Di sekitar tahun 1500-an, kue pie mulai bertransformasi dengan memakai berbagai jenis buah-buahan sebagai isinya.
Hingga pada akhirnya dikenal di Amerika, isian pie mulai diolah hingga berbagai jenis isian.
Sejarah Pie Susu
Pada tahun 1940-an, Tengs Cha Chaan memperkenalkan pie susu di Hong Kong. (2)
Pie susu diperkenalkan dari kafe dan toko roti.
Sebuah teori mengatakan bahwa pie susu mengadaptasi tart custard yang berasal dari Inggris.
Dalam teori lain, pie susu disebut mirip dengan kue asal Portugis yang bernama pastel de nata.
Perkembangan pie susu sebagai masakan Hong Kong dilihat dari variasi pie susu.
Pie susu hadir dalam berbagai variasi seperti pie susu, pie madu telur, pie putih telur, pie cokelat, pie green tea, dan pie jahe.
Semua pie susu itu merupakan variasi pie susu tradisional yang disajikan.
Untuk pembuatan pie susu dari Hong Kong menggunakan lemak babi daripada menggunakan mentega.
Berbeda dengan pie susu asal Portugis, pinggiran pie susu Portugis berupa shortcrust pastry, mirip dengan pinggiran pie susu pada umumnya.
Sementara itu pie susu Bali merupakan gabungan dari pie susu Hong Kong dan Portugis.
Kulit luar pie susu Bali dibuat berupa shortcrust pastry dan isiannya berupa egg custard.
Bahan
Bahan Crust:
250 gram tepung terigu
160 gram mentega
1 butir telur
2 sdm gula halus
1 sdt garam
Bahan Isian:
1/2 kaleng susu kental manis
3 kuning telur
1 sdm maizena dicampur air 75 ml
Cara Pembuatan
- Campur semua bahan kering atau bahan crust.
- Aduk hingga rata, jika telah tercampur kemudian bulatkan menjadi adonan besar.
- Tutup adonan dengan plastik wrap dan masukkan ke kulkas.
- Simpan adonan ke dalam kulkas selama 30 menit.
- Untuk membuat isian pie, campur semua bahan isian.
- Kocok semua bahan lalu disaring.
- Siapkan cetakan pie dan olesi cetakan dengan mentega.
- Cetak adonan crust yang telah didiamkan selama 30 menit kedalam cetakan.
- Tusuk-tusuk bagian bawah adonan dengan garpu agar tidak mengembang saat di oven.
- Tuangkan isian ke dalam cetakan.
- Oven hingga kulit crust kecoklatan dan isian matang.
- Pie susu siap disajikan.
Jangan lupa subscribe official Youtube channel TribunnewsWiki di TribunnewsWiki Official