Tentang Lawar Bali
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Lawar merupakan makanan khas Bali.
Selain dikonsumsi sehari-hari, keberadaan lawar sangat penting dalam upacara adat tertentu.
Lawar menggunakan bumbu yang dinamakan basa genep atau bumbu lengkap.
Untuk bahannya, biasanya terbuat dari daging babi atau ayam.
Akan tetapi saat ini sudah banyak variasi bahan yang digunakan, seperti daging bebek, kerbau, sapi, penyu, atau bahkan gurita.
Jenis Lawar
- Lawar Merah
Keunikan atau khas dari lawar merah adalah warna dan bahan yang digunakan.
Lawar merah menggunakan darah segar yang dicampurkan pada adonan.
Hal itu membuat warna lawar menjadi merah.
- Lawar Putih
- Lawar Belimbing
Keunikan lawar belimbing adalah bahannya yang menggunakan daun belimbing.
- Lawar Isi
Lawar isi merupakan lawar yang hanya menggunakan daging saja.
- Lawar Bungkil
- Lawar Nangka
- Lawar Klungah
- Lawar Gedang
- Lawar Klendung
- Lawar Pada Mara
- Lawar Siap
- Lawar Celeng
Sesuai namanya, lawar celeng dibuat dari daging babi. (1)
Bahan
Berikut ini adalah bahan dan cara pembuatan lawar menggunakan daging ayam dan kacang panjang.
- 100 gram kelapa parut, kelapa yang stengah tua
- 150 gram daging ayam rebus suwir
- 100 gram kacang panjang
- 100 gram kecambah
- 2 sdm gula merah
- 2 sdm minyak
- 1 buah mentimun yang dipotong dadu
- 3 sdm bawang goreng
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
Bahan bumbu
- 3 Cabai merah yang dibuang bijinya
- Cabai rawit sesuai selera
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Setengah sdt lada
- 2 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 2 cm kencur
- Setengah sdt ketumbar
- Setengah blok terasi
Cara membuat
- Tumis semua bumbu halus hingga tercium aroma harum.
- Masukkan garam, gula merah, dan 3 sdm air, lalu aduk hingga rata.
- Masukkan daging ayam, kelapa parut, kacang panjang, dan kecambah.
- Matikan kompor, lalu masukkan potongan mentimun dan aduk hingga rata.
- Sebelum dihidangkan, tambah air perasan jeruk nipis dan taburan bawang goreng. (2)
Untuk terus update informasi tribunnewswiki.com, ikuti kami di:
Instagram @tribunnewswiki
Fanpage Facebook Tribunnews Wiki
Youtube TribunnewsWiki Official