Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM-Es Selendang Mayang adalah salah satu minuman tradisional Betawi yang menyegarkan.
Es Selendang Mayang sangat cocok sekali di sajikan saat cuaca panas atau saat haus.
Selain menyegarkan, Es Selendang Mayang juga bisa berguna untuk mengurangi rasa lapar.
Es Selendang Mayang ini dulu sangat terkenal di kalangan masyarakat Betawi.
Es Selendang Mayang awalnya merupakan salah satu minuman yang di sajikan saat acara tertentu seperti acara lebaran dan acara keluarga lainnya.
Namun seiring dengan perkembangan, Es Selendang Mayang mulai tenggelam dan sudah jarang kita temui karena banyak yang menganggap minuman satu ini merupakan minuman kuno. (1)
Sejarah
Resep minuman Es Selendang Mayang merupakan pusaka kuliner Betawi (2)
Es selendang mayang dibuat dengan resep turun temurun.
Es selendang mayang merupakan warisan kuliner yang sudah ada sejak sekitar tahun 1940.
Dahulu penjual es selendang mayang menjajakan daganganya dengan cara dipikul berkeliling.
Hanya saja saat ini sudah jarang ditemui orang yang menjual es selendang mayang.
Es selendang mayang berisikan perpaduan antara warna merah, hijau, dan putih.
Gabungan warna merah, putih, dan hijau inilah yang menjadikan es legendaris ini dinamakan selendang mayang.
Gabungan warna tersebut dinilai seperti warna selendang.
Resep
- 1.000 ml air
- 2 lembar pandan, diikat
- 100 gram tepung hunkwe
- 50 gram tepung beras
- 1/2 sendok teh vanili bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 15 ml air daun suji dari 20 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan
- 5 tetes pewarna merah cabai
- 300 gram gula merah
- 100 gram gula pasir
- 200 ml air
- 1 lembar daun pandan
- 500 ml santan yang diambil dari 1 butir kelapa
- 2 daun pandan yang diikat dan di simpul
- 1/2 sendok teh garam
- 700 gram es serut
Cara Membuat
Cara Membuat Es Selendang Mayang
- langkah pertama rebus air, tepung hunkwe, vanili bubuk, daun pandan, tepung beras, dan garam diaduk sampai adonan meletup-letup. Bagi adonan 5 bagian. Satu bagian ditambahkan pewarna merah. Aduk rata. Satu bagian ditambahkan air suji. Aduk rata. Tiga bagian lagi biarkan putih.
- Tuang adonan hijau ke dalam loyang 24x12x4 cm yang dioles minyak. Ratakan. Tuangkan adonan putih di atasnya. Tuang lagi adonan merah di atasnya. Dinginkan. Potong bentuk jajaran genjang 2 cm.
- Saus, rebus gula merah, gula pasir, daun pandan bersama air sambil sesekali diaduk hingga mendidih. Dinginkan.
- Untuk membuat kuah caranya rebus santan, garam dan daun pandan, sambil diaduk sampai mendidih. Angkat dan diginkan.
- Hidangkan potongan es selendang mayang dengan siraman santan, saus, dan tambahkan es batu. (2)