Sejarah
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Soto Kudus adalah soto tradisional yang khas berasal dari daerah Kudus, Jawa Tengah.
Soto Kudus berisi suwiran ayam, taoge dan bertipe kuah bening.
Terkadang Soto Kudus juga menggunakan daging kerbau.
Soto Kudus tidak ada yang menggunakan daging sapi, karena penghormatan umat muslim Kudus terhadap pemeluk agama Hindu.
Hal seperti itu dulu dianjurkan oleh salah satu wali penyebar agama Islam (Wali Songo) yakni Sunan Kudus.
Sebagai mana diketahui, sapi adalah hewan yang dihormati dalam agama Hindu.
Sunan Kudus mengajari orang Islam atau umat muslim untuk menghargai pemeluk agama lain, khususnya agama Hindu.
Hal ini tak lain karena pada waktu itu di area Kudus banyak pemeluk agama Hindu. (1)
Tindakan tersebut sebagai cermin perilaku toleransi yang ingin diajarkan oleh Sunan Kudus.
Budaya itu pun masih berlaku sampai sekarang.
Baca: Jamu Tradisional
Bahan-bahan
- 1 kg daging kerbau
- 2 batang serai, geprek keduanya menggunakan cobek
- 2 lembar daun salam
- 4 tauge, cuci bersih
- 3 cm lengkuas, (di geprek)
- ½ sendok teh kaldu bubuk instan rasa ayam atau sapi
- 3 buah jeruk nipis, peras dan ambil sarinya
- 3 sendok kecap manis
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
- Air bersih secukup nya
- ½ sendok teh jinten
- 1 sendok makan merica bubuk
- 3 cm jahe
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 6 buah kemiri
Bahan Pelengkap
- Bawang goreng secukupnya
- Daun seledri secukupnya iris tipis
- Daun bawang secukupnya, iris tipis
- 4 butir telur rebus, kupas dan belah menjadi 2 bagian (2)
-
Baca: Bakpao
Informasi Gizi dan Lain-lain
Dalam 100 gram daging kerbau, terdapat 0,5 gram lemak dan 3,3 mg zat besi.
Hal itu lebih baik dari 100 gram daging sapi yang mengandung 14 gram lemak dan hanya 2,2 mg zat besi. (3)
Soto Kudus sangat mudah dijumpai di daerah asalnya.
Di kota itu banyak warung- warung makan yang menyajikan Soto Kudus.
Di berbagai daerah di Indonesia kini sudah muali banyak penjual kuliner Soto Kudus ini.
Harga untuk satu porsi Soto Kudus ini variatif mulai dari Rp. 8000 hingga Rp. 15.000 tergantung dimana dijual dan seberapa tenar warung makan Soto Kudus tersebut. (4)
Soto Kudus dalam penyajiannya memiliki tradisi dihidangkan dalam mangkuk kecil untuk satu porsi soto.
Selain itu, Soto Kudus juga biasa dinikmati dengan siraman jeruk nipis, perkedel, sate hati, sate telur puyuh atau tempe goreng kering.