Cireng

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Cireng merupakan makanan dari daerah sunda Priangan yang sudah terkenal di Indonesia sejak 1980-an.

Cireng terkenal berkat masifnya penjualan melalui pedangan keliling dan kaki lima.

Rasa dan teksturnya yang unik, yaitu garing di luar dan kenyal di dalam, membuat Cireng disukai banyak orang. (1)

Cireng merupakan singakatan dari aci digoreng.

Aci adalah sejenis tepung pati yang diekstrak dari umbi atau tepung sagu, yang dalam bahasa Sunda biasa disebut dengan nama sempeu.

Sempeu yang kemudian diberi bumbu dan diberi air agar memadat, lalu digoreng dengan minyak panas untuk kemudian disajikan. (2)

Jenis cireng hanya satu, yaitu aci dibumbui yang lalau digoreng.

Namun, variasi cireng muncul dari saus dan isian yang digunakan.

Ada saus sambal, saus rawit, sambal kecap, dan berbagai variasi lainnya.

Jika dulu cireng hanya digoreng biasa, kini cireng yang beraneka bentuk memiliki isi yang bermacam-macam.

Seperti isi keju, sosis, ayam, kornet, oncom, daging sapi, bakso.

Cireng juga bisa dimakan dengan bubuk cabe pedas atau tambahan-tambahan launnya.

Sebenarnya, cireng tidak memakai saus pun enak asalakan bumbu yang dipakai dalam pembuatan adonan cireng sudah mencukupi.

Saatini, cireng tidak hanya dijual oleh pedagang keliling saja.

Bahkan sudah sering muncul cireng dalam kemasan beku dan diawetkan sehingga bisa bertahan lebih lama dan siap dimasak kapan saja. (3)

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat cireng juga cukup mudah didapat, antara lain:

·         tepung kanji,

·         tepung terigu,

·         air,

·         merica bubuk,

·         garam,

·         bawang putih,

·         kedelai,

·         daun bawang,

·         dan minyak goreng. (4)

·         Campur tepung tapioka dengan bumbu garam, merica, bawang putih bubuk, daun seledri , dan daun bawang hingga rata.

·         Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan bisa diuleni dan dibentuk.

·         Jika mau dikasih isi, masukkan saat dibentuk.

·         Kemudian, goreng hingga kecokelatan dengan api sedang, maka cireng siap dihidangkan hangat-hangat.

Harga cireng bervariasi mulai dari Rp 1000 per biji hingga Rp.10.000, Rp 20.00 atau Rp 30.000 satu pak dan sebagainya. (5)

Selain itu, harga Cireng juga tergantung pada isian dan kualitas bahan baku yang digunakan.

Meski berawal dari Priangan, Bandung, kini Cireng hampir bisa ditemukan di bamyak tempat di Indonesia.

Selain cara membuat yang mudah dan bahan baku tersedia banyak, rasa dari Cireng juga membuat makanan simpe ini mampu menembus batas sekat kelas sosial dan hadir nyaman ditengah-tengah masyarakat luas.

Pada awalnya, Cireng identik hanya makanan untuk anak sekolahan yang dijajakan di pinggir jalan atau depan gerbang sekolah.

Tetapi akhir-akhir ini Cireng mampu hadir diberbagai lini tempat kuliner mulai dari kedai, café, restoran hingga hotel pun menyediakan menu makanan Cireng.

Informasi Gizi

Dalam 100 gram tepung tapioka kering, bahan utama pembuatan Cireng terdapat 358 kalori yang lebih tinggi dari sepiring nasi putih (135 kalori).