Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Combro adalah makanan tradisional khas Jawa Barat yang berbahan baku utama singkong dan oncom sebagai isinya.
Combro masuk dalam kategori jajanan pasar, karena memang biasa dijual di pasar bersama makanan tradisional lainnya.
Combro paling enak disantap ketika masih panas atau belum lama diangkat dari penggorengan.
Combro berbentuk bulat dengan tekstur empuk dan rasa yang gurih. (1)
Bahan luar combro dibuat dari singkong yang diparut, sedangkan bagian dalamnya merupakan campuran oncom dan beberapa bumbu tambahan. (2)
Asal-usul
Combro merupakan makanan tradisional khas Jawa Barat.
Nama aslinya adalah Comro, yang memiliki kepanjangan oncom di jero artinya oncom di dalam.
Namun kata combro dirasa lebih mudah diucapkan, sehingga sampai saat ini nama itulah yang banyak dipakai.
Ada cerita lucu tentang combro ini, yaitu ketika ada seorang pendatang dari luar negeri.
Saat seorang bule datang ke Indonesia dan mencicipi makanan ini, bule itu bingung bagaimana caranya memasukkan oncom ke dalam combro tersebut. (3)
Bahan Baku
Untuk membuat combro, ada beberapa bahan baku yang perlu disiapkan.
Bahan baku combro dibagi menjadi dua, yakni bahan untuk bagian luar dan bahan untuk isi combro.
Berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan ketika akan membuat combro dengan porsi 15 buah combro.
500 gram singkong parut
1 buah kentang ukuran kecil kukus, lumatkan
100 gram kelapa parut kasar
1 tangkai daun bawang, iris halus
1 buah cabai merah cincang
1/2 sendok teh garam
15 buah cabai rawit merah
Baca: Tempe Mendoan
Baca: Mie Ongklok
Baca: Onde-onde
Baca: Klepon
200 gram oncom bakar, tumbuk kasar
2 lembar daun salam
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah sisir
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
5 tangkai kemangi ambil daunnya
2 sendok makan minyak untuk menumis
500 gram minyak untuk menggoreng
6 butir bawang merah
2 buah cabai merah keriting (4)
Cara pembuatan
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam sampai harum. Masukkan oncom. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata. Tambahkan santan. Aduk sampai meresap. Masukkan kemangi. Aduk sampai kemangi layu. Angkat. Dinginkan.
2. Kulit, aduk rata singkong, kentang, kelapa parut, daun bawang, cabai merah, dan garam.
3. Ambil sedikit adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Selipkan cabai rawit. Bentuk lonjong.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. (5)
Kandungan Gizi
Dalam satu buah combro, terkandung kalori sebesar 102 kkal atau energi sebesar 427 kj.
Adapun kandungan lemak yang terdapat dalam satu buah combro adalah sebesar 4,36 gram.
Satu buah combro juga mengandung protein sebesar 4,26 gram dan karbohidrat sebesar 12,5 gram.
Total kandungan gizi yang terkandung dalam satu buah combro yaitu 5 persen dari angka kecukupan gizi yang ditetapkan yakni sebesar 2000 kalori. (6)
Jangan lupa subscribe channel Youtube TribunnewsWIKI Official