Dadar Jiwo

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Dadar jiwo adalah hidangan yang umumnya ditemukan saat bulan puasa. (1) 

Hidangan khas Palembang ini hampir mirip dengan dadar gulung, yang membedakannya adalah isian dadar jiwo menggunakan tumis pepaya muda.

Dadar jiwo memiliki warna kuning dengan cita rasa yang gurih.

Kuliner ini cocok disajikan sebagai menu camilan atau sarapan. (2) 

Baca: Dadar Gulung

Bahan kulit

- 100 gram tepung terigu

- 2 sendok makan tepung tapioka

- 1 butir telur ayam

- 350 mililiter air

- 2 sentimeter kunyit

- 1 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh kaldu jamur

Bahan isi

- 1/2 kilogram pepaya parut

- 1 sendok teh garam

- 1/2 kaldu jamur

- 3 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 sendok makan minyak, untuk menumis (2) 

Baca: Klepon

Membuat Kulit

1. Haluskan kunyit, kemudian campurkan semua bahan kecuali air. Aduk hingga tercampur rata.

2. Masukkan air sedikit demi sedikit, aduk lagi. Pastikan jangan sampai ada yang belum halus.

3. Adonan dibentuk dadar tipis di teflon anti lengket sampai matang, berulang kali sampai adonan habis.

Membuat Isian

1. Cuci bersih pepaya, lalu parut hingga tipis-tipis.

2. Haluskan bawang merah dan bawang putih.

3. Tumis bawang merah dan putih yang sudah dihaluskan hingga harum.

4. Masukan merica bubuk, kaldu jamur, garam, dan pepaya parut. Aaduk hingga rata dan sedikit layu.

5. Siapkan kulit yang sudah didadar, isi dengan pepaya parut, lalu gulung adonan.

6. Lakukan berulang kali hingga kulit dan isian habis. (2)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/YUSTICA)