Sambal Kantori Joruk

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Sambal kantori joruk adalah kuliner unik khas suku Mandailing.

Sambal jenis ini menggunakan bahan utama ikan teri dan durian yang telah difermentasi.

Cara memasak sambal kantori joruk sama dengan memasak sambal pada umumnya.

Yang membedakan di sini adalah penambahan buah durian yang difermentasi. (1)

Baca: Sambal Rusip

- 2-3 sendok durian yang telah difermentasi

- Ikan teri

- 5 cabe rawit merah

- 7 cabe merah kriting

- 2 butir bawang putih

- 5 bawang merah

- Minyak secukupnya, untuk menumis

- Garam secukupnya

- Gula secukupnya

- Penyedap rasa

- Saori saus tiram (1)

Baca: Sambal Tuktuk

1. Cuci ikan teri hingga bersih, lalu tiriskan, dan goreng sampai kering.

2. Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabe merah, dan cabe kriting.

3. Tumis bumbu halus, tambahkan sedikit air agar cabenya matang.

4. Masukkan teri, garam, gula, saori, durian fermentasi, dan penyedap rasa. Kemudian koreksi rasa.

5. Aduk sebentar hingga semua tercampur rata, dan hidangkan. (1)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/YUSTICA)