Nakji Bokkeum

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Nakji bokkeum adalah hidangan khas Korea Selatan berupa gurita tumis.

Di Korea, nakji bokkeum disajikan dengan rasa pedas. (1) 

Nakji bokkeum mulanya berasal dari abad ke-19. Saat itu gurita dikonsumsi mentah, dikeringkan, atau digoreng.

Makanan ini pertama kali diperkenalkan pada tahun 1965.

Baca: Hidangan Nabe

Bahan Utama

- 2 ekor gurita kecil

- 1 sendok makan garam

Bahan Saus

- 1 buah bawang bombai

- 1/2 sendok makan biji wijen

- 5 sendok makan bawang putih cincang halus

- 80 gram mi tipis

- 1 sendok teh jahe cincang halus

- 2 sendok makan gula pasir

- 1 sendok teh lada

- 5 sendok makan bubuk cabe merah

- 1/2 sendok makan minyak wijen

- 1 sendok makan minyak goreng

- 1 sendok makan kecap asin (2)

Baca: Cheonggukjang Jjigae

1. Cuci gurita hingga bersih, lalu gosok-gosok gurita menggunakan garam yang sudah disiapkan. Cuci kembali hingga benar-benar bersih.

2. Potong kaki gurita dengan ukuran sekitar 5 cm. Keluarkan organ bagian dalam gurita hingga bersih. Potong kepala gurita dengan ukuran sekitar 1 cm.

3. Siapkan panci dan tambahkan air secukupnya. Rebus mi, angkat mi dan bilas dengan menggunakan air dingin. Gulung mi masing-masing sebanyak 5 gram.

4. Belah bawang bombay menjadi dua bagian. Lalu potong memaanjang.

5. Untuk membuat saus, campurkan semua bahan-bahan saus yang tersisa kecuali minyak goreng, biji wijen, dan bawang bombay. Sisihkan.

6. Panaskan wajan dan 1 sendok makan minyak goreng. Tumis bawang bombay selama 1 menit dengan menggunakan api besar.

7. Tuangkan campuran saus. Aduk merata dan tumis kembali. Masukan gurita yang sudah dibersihkan dan aduk sekitar 1-2 menit. Masak gurita hingga benar-benar matang.

8. Jika gurita sudah matang, angkat dan sajikan di atas piring. Taburi biji wijen diatas hidangan. (2)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/YUSTICA)