Janchi Guksu

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Janchi guksu adalah hidangan mi khas Korea Selatan.

Kata janchi berarti 'pesta' dalam bahasa Korea, hal ini mengacu kepada acara-acara meriah saat hidangan ini akan disiapkan. (1) 

Sementara itu, kata guksu berarti 'mi' dalam bahasa Korea. Mi melambangkan umur panjang dalam hidup dan dalam pernikahan.

Janchi guksu berupa mi yang disajikan menggunakan kuah sapi, kaldu ikan, atau kombu. (2) 

Baca: Gamjatang (Sup Tulang Punggung Babi)

Bahan Utama

- 160 gram mie kering tipis

- 10 gram wortel

- 50 gram daging sapi giling

- 50 gram labu hijau

- 2 lembar jamur shitake

Bahan Lainnya

- 40 gram ikan teri

- 30 gram daun bawang

- 1 sendok makan kecap asin untuk sup

- 1 lembar rumput laut Dasima berukuran 10x10 cm

- 1/2 buah bawang bombay

- 100 gram lobak

- 1/2 sendok makan garam

- 1.000 ml air

- 20 gram udang kering

Bumbu Daging dan Jamur Shitake

- 1 sendok makan kecap asin

- 1/4 sendok teh lada

- 1 sendok makan minyak wijen

- 1/2 sendok makan gula pasir

Bumbu Sayur

- 1 sendok teh garam

- 1/2 sendok makan minyak wijen

- 1 sendok teh lada

Bahan Hiasan

- 2 butir telur yang sudah didadar

- 1 buah cabe merah dan hijau

- 1 lembar gim sejenis rumput laut (2)

Baca: Ramen

Cara Menyiapkan Bahan-bahan

1. Sangrai ikan teri dan udang kering yang sudah disiapkan. Potong rumput lau dasima dengan ukuran 5×5 cm, lobak dengan ukuran 2 cm, dan daun bawang dengan panjang 10 cm.

2. Iris jamur shitake lalu beri bumbu seperti yang telah ditentukkan di atas bersama dengan daging sapi giling.

3. Kupas wortel dan kulit labu hijau. Potong-potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera. Tambahkan garam secukupnya. Remas-remas sampai layu.

4. Suwir-suwir rumput laut gim. Lalu potong telur dadar dengan ukuran sekitar 4 cm. Potong bulat cabai hijau dan cabai merah.

Cara Membuat Janchi Guksu

1. Didihkan air 1.000 ml. Masukan dasima ke dalam air yang telah mendidih. Rebus selama 5 menit. Jika sudah, angkat.

2. Masukan bahan-bahan lainnya seperti lobak, daun bawang, ikan teri dan udang kering dengan menggunakan api sedang selama kurang lebih 20 menit.

3. Angkat bahan-bahan dan bumbui kuahnya dengan 1 sendok makan kecap asin dan garam.

4. Panaskan minyak wijen, tumis wortel dan labu hijau menggunakan minyak wijen tersebut secara terpisah.

5. Tumis juga jamur shitake dan daging sapi giling yang telah dibumbui.

6. Rebus mie menggunakan air mendidih hingga mie layu dan lunak. Masukan mie yang telah ditiriskan tadi ke dalam mangkuk.

7. Tambahkan daging sapi, jamur shitake, wortel dan labu hijau. Hiasi dengan telur dadar, gim, potongan cabai merah dan cabai hijau. (2)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/YUSTICA)