Sosis Solo Goreng

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Sosis Solo Goreng adalah hidangan khas kota Solo, Jawa Tengah.

Sosis Solo Goreng terbuat dari daging sapi atau ayam yang digiling kemudian dibungkus menggunakan dadar telur.

Sosis Solo sendiri terbagi menjadi dua jenis, yakni sosis solo basah dan sosis solo goreng.

Hidangan ini diadopsi dari sosis pada zaman penjajahan Belanda.

Kemudian diubah dan disesuaikan dengan bumbu lokal masyarakat Kota Solo. (1)

Baca: Serabi Notosuman

Bahan Kulit

- 1 butir telur

- 370 gram tepung terigu protein sedang

- 3 sdm tepung tapioka

- 800 ml air

- 1/2 sdt garam

- 1/2 sdt merica

- 3 sdm minyak goreng

Bahan Isi

- 250 gram dada ayam, rebus sampai empuk

- 65 ml santan cair siap pakai

- 100 ml air

- 2 siung bawang putih, haluskan

- 5 siung bawang merah, haluskan

- 1 batang serai

- 1 lembar daun jeruk

- 1/2 sdm garam

- 1 sdm gula pasir

- 1/2 sdm penyedap rasa

Bahan pelapis

- 1 butir telur, kocok rata (2)

Baca: Klepon

Cara Membuat Isi

1. Suwir dada ayam rebus, kemudian cincang sampai lembut

2. Panaskan lima sendok makan minyak dala wajan

3. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum

4. Masukkan serai, daun jeruk, dan ayam

5. Aduk hingga rata dan tuang air

6. Beri garam, merica, gula, dan santan. Aduk rata

7. Masak hingga air menyusut. Angkat dan sisihkan

Cara Membuat Kulit

1. Campur terigu, tapioka, dan tuang air sedikit demi sedikit. Aduk rata

2. Saring adonan agar tidak terdapar gumpalan

3. Beri garam, merica, dan telur kocok. Aduk hingga rata

4. Tuang minyak goreng, aduk rata

5. Panaskan wajan walik. Cetak kulit sosis solo sampai semua adonan habis

6. Ambil satu kulit, beri isi secukupnya

7. Lipat kulit berbentuk seperti amplop dan gulung hingga ujung

8. Gunakan sisa adonan kulit untuk merekatkan sosis solo

9. Campur telur kocok dengan garam, celupkan sosis solo ke dalam telur

10. Goreng sosis solo dalam minyak panas dengan api kecil-sedang sampai warna sosis solo kekuningan

11. Jika sudah berubah seperti warna yang diinginkan, angkat dan tiriskan

12. Sosis solo siap untuk disajikan dan disantap saat hangat (2)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/YUSTICA)