Karmanaci

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Karmanaci merupakan sajian daging khas Nusa Tenggara Timur.

Makanan yang tergolong populer di warga lokal ini, terdiri dari daging sapi cincang yang ditumis dengan bumbu-bumu.

Sebelum ditumis, daging direbus terlebih dahulu dengan rempah, garam, gula dan bumbu lain sehingga menghasilkan daging yang empuk dan lezat. (1)

Baca: Ankimo

Untuk membuat karmanaci khas NTT, berikut ini bahan-bahan yang diperlukan.

400 gram daging has, iris tebal 1/2 cm

2 sendok makan kecap manis

1 sendok teh air asam jawa, dari 1 sdt asam dan 1 sdm air

1 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

1/8 sendok teh merica bubuk

2 cm jahe, memarkan

1 batang daun bawang, iris halus, untuk taburan

500 ml air

2 sendok makan minyak

Bumbu halus

12 butir bawang merah

5 siung bawang putih

2 cm lengkuas

2 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh adas manis (2)

Baca: Massaman Curry

1. Rebus bumbu halus, kecap manis, air asam, garam, gula pasir, merica bubuk, jahe, dan air hingga mendidih.

2. Masukkan daging ke dalam panci, masak dengan api kecil sembari diaduk hingga meresap.

3. Tambahkan minyak, masak sambil diaduk rata hingga agak kering. Angkat.

4. Taburi daun bawang di atasnya.

5. Karmanaci khas NTT siap disajikan. (2)

Baca: Kue Kahk

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)