Amaury Guichon

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Amaury Guichon merupakan seorang chef profesional kelahiran Perancis, 15 Maret 1991.

Dia dibesarkan di wilayah Haute-Savoie di Perancis, bertetangga dengan bagian Swiss yang berbahasa Perancis.

Dia adalah koki yang berfokus pada pastry dan dikenal karena kreasi kue-kuenya yang rumit serta detail, bahkan lebih menyerupai seni daripada makanan.

Koki berzodiak Pisces ini, memiliki seorang istri bernama Fiona.

Amaury membuka Akademi Pastry sendiri di Las Vegas yang berfokus pada pastry. (1)

Baca: Arnold Poernomo

Amaury Guichon saat berusiah 14 tahun, dilatih sebagai koki kue di negara asalnya Prancis, khususnya di L'École Hôtelière Savoie Léman.

Ia belajar kue kering di Wolfsburg College Jerman pada tahun 2007, dan memenangkan posisi pertama dalam Kontes Pameran Cokelat Magang.

Pada Maret 2017, ia menciptakan patung nautilus yang 100 persen cokelat. (1)

Setelah dua tahun belajar memasak di Thonon-les-Bains, Prancis, Amaury merasa tertarik dengan pastry dan melanjutkan magang selama dua tahun di Jenewa, Swiss.

Selama waktu ini ia memenangkan sejumlah kontes barang pameran lokal, bersama dengan beberapa anak magang lainnya, dan membantunya mendapatkan rekomendasi dari koki berpengalaman.

Amaury melanjutkan untuk memperdalam pengetahuannya tentang pastry di Maison Lenôtre yang bergengsi di Paris, Perancis.

Dia mengikuti kembali kurikulum dua tahun, kali ini di Keterampilan Pastry Tingkat Lanjut. Pada tahun 2010, ia dinobatkan sebagai salah satu magang terbaik di wilayah Paris oleh organisasi MOF, namun tidak diizinkan mencalonkan diri untuk penghargaan nasional. (2)

Baca: Reynold Poernomo

Setelah Amaury memperoleh diploma Keterampilan Pastry Tingkat Lanjut, ia bekerja untuk Lenôtre di French Riviera selama satu tahun. Saat itu, ia menangani peran sebagai wakil manajer butik, instruktur magang, dan guru di Lenôtre School of Cannes (bagian amatir).

Pada tahun 2012 ia memenangkan Kontes Regional 'Délices de la Méditerranée' yang diselenggarakan oleh Chef terkenal Prancis Yves Thuriès, kompetisi pertama yang mana ia menentang Profesional berpengalaman.

Amaury kemudian pindah kembali ke Paris untuk menangani peran pertamanya sebagai manajer butik dan kepala R&D produk di Hugo & Victor.

Pada tahun 2013 ia memenuhi syarat untuk berpartisipasi dalam kontes reality show TV nasional yang disebut “Qui Sera le Prochain Grand Pâtissier?” (Siapa yang akan menjadi pastry chef hebat berikutnya?).

Kontes ini mengusung konsep yang membuat para profesional pastry muda berbakat bersaing satu sama lain di bawah bimbingan koki pastry terkenal Christophe Michalak, Christophe Adam, Pierre Marcolini dan Philippe Urraca. Amaury menempati posisi ke-3 dalam kontes, yang ditayangkan di saluran nasional France 2 selama bulan Juli 2013.

Dia kemudian bergabung dengan jajaran Jean-Philippe Patisserie, sebuah perusahaan pastry kelas atas dengan butik di Bellagio dan Aria di Las Vegas, Nevada, AS.

Amaury mengambil peran sebagai Chef de Partie Product Finishing & Product R&D, yang dia tangani selama kurang dari empat tahun. Di Jean-Philippe's, Amaury berkontribusi dalam memperbarui seluruh penawaran kue dan mengerjakan banyak pameran.

Pada 2016 Amaury memutuskan untuk mulai mempublikasikan karyanya di media sosial, terutama dalam bentuk video "how to"/"behind the scene", yang terbukti sangat populer, beberapa di antaranya mengumpulkan beberapa puluh juta tampilan.

Amaury memulai perusahaannya sendiri untuk berkonsultasi dan mengajar kelas kepada para profesional di seluruh dunia. Dia mendirikan serangkaian Masterclass dan sampai saat ini, telah mengajar di Rusia, Meksiko, Ukraina, Sardinia, Paris, Bangkok, Malaysia, Las Vegas, Chicago, Singapura, Italia, Yunani, Beijing, Melbourne, Charlotte, Indonesia, Bucharest, London , Barcelona dan Taiwan.

Usai empat belas tahun mengabdikan hidupnya sepenuhnya untuk industri pastry, Chef Amaury membuka sekolah pastry pertamanya (https://thepastryacademy.com).

Setelah menghabiskan empat tahun berkeliling dunia, belajar dari budaya yang berbeda dan mengajarkan keterampilan pastry tingkat tinggi, dia merasa terinspirasi untuk berbagi pengetahuan dan keahlian itu di tempat yang dia sebut rumahnya, Las Vegas.

Di Pastry Academy, Chef Amaury menerapkan pengalaman hidupnya di industri pastry bagi mereka yang ingin mempelajari keterampilan dasar dan lanjutan dari kerajinan yang indah ini.

Akademi Pastry adalah program sepuluh minggu intensif yang mencakup semua basis termasuk kue kering, hidangan penutup berlapis, cokelat, es krim, danish, roti, dan permen. (2)

Amaury pun merambah ke dunia televisi yakni dengan menjadi bintang utama dalam acara varietas Netflix tahun 2021 bertajuk "School of Chocolate".

Acara ini merupakan kontes memasak yang berfokus pada pembuatan cokelat dan dessert. (1)

Baca: Juna Rorimpandey

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)