Gulai Jariang

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Gulai jariang merupakan makanan khas dari Padang, Sumatera Barat.

Bahan utama yang digunakan untuk membuat gulai jariang ini adalah jengkol.

Jengkol yang sudah direndam dibersihkan itu kemudian diolah bersama dengan aneka rempah-rempah.

Hal ini lah yang membuat cita rasa dari gulai jariang ini menjadi gurih dan sedap.

Gulai jariang ini biasa dinikmati bersama dengan nasi. (1)

Baca: Gulai Taboh

Bahan utama

- 1 kg jengkol segar

Bahan bumbu halus

- Bawang merah 2 ons diiris kecil – kecil

- Bawang putih 100 gram dihaluskan

- Kemiri 3 buah dihaluskan

- Santan cair secukupnya

- Santan kental secukupnya

- Asam kandis 4 buah

- Jahe 50 gram dihaluskan

- Daun salam 4 lembar

- Daun jeruk 2 lembar

- Serai 2 batang

- Penyedap rasa secukupnya

- Gula secukupnya

- Garam secukupnya

- Lengkuas 2 cm digeprek (1)

Baca: Gulai Kambing

1. Rendam jengkol selama 2 hari. Jika airnya sudah kotor bisa diganti, lalu bersihkan jengkolnya dan buang bagian kulitnya dengan cara dikupas lalu dibelah menjadi 2 dan digeprek.

2. Siapkan penggorengan, kemudian panaskan minyak dan tumis bahan bumbu halus hingga baunya harum. Masukkan jengkol bersama dengan santan cair, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk, masak sampai matang.

3. Aduk-aduk supaya santannya tidak pecah. Apabila kuahnya tinggal sedikit, silahkan tuangkan santan kental lalu aduk-aduk dengan pelan-pelan. Masukkan gula pasir, garam, dan penyedap rasa.

4. Masak hingga mendidih, setelah matang. Angkat dan sajikan. (1)

(TribunnewsWiki.com/Bangkit N)