Amazake

Amazake merupakan minuman khas Jepang yang terbuat dari fermentasi beras.


zoom-inlihat foto
Ilustrasi-amazake-khas-Jepang.jpg
kompasiana
Ilustrasi amazake minuman khas Jepang

Amazake merupakan minuman khas Jepang yang terbuat dari fermentasi beras.




  • Informasi Awal


TRIBUNNEWSWIKI.COM - Amazake merupakan minuman khas Jepang yang terbuat dari fermentasi beras.

Secara harfiah, amazake berarti "sake manis", tetapi mengandung sedikit atau bahan tidak mengandung alkohol sama sekali.

Amazake dikenal akan khasiatnya serta bermanfaat bagi kesehatan dan kecantikan.

Amazake biasanya diminum saat pagi atau malam hari setelah kelelahan bekerja, ataupun saat musim dingin untuk menghangatkan tubuh. (1)

Bentuk sajiannya lebih menyerupai bubus encer yang dapat disajikan dalam keadaan panas atau dingin.

Berdasarkan catatan sejarah, amazake diperkirakan mulai diproduksi dan dikenal masyarakat mulai era tahun 250 AD hingga 538 AD, yakni pada Era Kofun.

Amazake dikenal sebagai super drink karena kombinasi teknik fermentasi dan teknik pengawetannya. Proses pembuatannya pun cukup sederhana, yakni perebusan bahan dengan suhu tertentu selama 10 jam dengan bahan utama air, beras dan koji.

Hasil perpaduan teknik fermentasi dan pengawetan tersebut menghasilkan amazake yang kaya akan nutrisi. Minuman ini meningkatkan bakteri baik dalam saluran pencernaan sehingga mampu meningkatkan daya tahan tubuh. (2)

Ilustrasi amazake khas Jepang dalam kemasan
Ilustrasi amazake khas Jepang dalam kemasan

Baca: Congee

  • Jenis


Ada 2 jenis amazake, yakni yang terbuat dari ampas sake dan gula atau kerap disebut Koji-Amazake, dan yang terbuat dari beras yang difermentasi (koji, butir beras difermentasi).

Kedua jenis amazake tersebut baik untuk kesehatan, akan tetapi untuk yang terbuat dari ampas sake mengandung sedikit alkohol, karena ada gula dalam proses pembuatannya.

Koji-amazake tidak mengandung alkohol sama sekali sehingga lebih banyak disukai masyarakat Jepang.

Manis yang ada dalam koji-amazake tersebut berasal dari glukosa yang keluar dari beras itu sendiri sehingga gula tidak ditambahkan ke dalam koji-amazake. Sehingga minuman ini terasa manis alami.

Amazake dapat ditemukan di sejumlah supermarket atau kafe-kafe dan restoran di Jepang.

Amazake juga dapat digunakan untuk memasak, sebagai pengganti gula atau campuran yang akan membuat makanan terasa lebih enak. (1)

Baca: Natto

  • Manfaat


Menurut penelitian, amazake terbukti sebagai salah satu super drink anti-aging.

Amazake mengandung vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, folid acid, ferulic acid, dietary fiber, glutamine, dan glukosa.

Selain berkhasiat sebagai anti penuaan, amazake juga sangat baik untuk meningkatkan kesehatan kulit.

Hal itu karena amazake mampu melembabkan, menghilangkan bintik hitam, serta membuat kulit lebih cerah.

Mengonsumsi amazake baik untuk metabolisme tubuh, meningkatkan kelelahan, dan memperbaiki pencernaan.

Tidak hanya itu, amazake juga berkhasiat dalam memelihara kesehatan rambut, mengurangi berat badan, dan membuat tidur lebih nyenyak. (2)

Baca: Katsuobushi

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)



Nama Minuman Amazake
Bahan Utama Fermentasi beras
Asal Jepang
   


Sumber :


1. fun-japan.jp
2. kompasiana.com








KOMENTAR

ARTIKEL TERKINI

Artikel POPULER

Tribun JualBeli
© 2022 tribunnnewswiki.com,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved