Jenang Pecel

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Jenang pecel merupakan makanan khas dari Boyolali, Jawa Tengah.

Jenang pecel  bisa dikatakan sebagai makanan modifikasi dari pecel sayuran pada umumnya.

Pecel biasanya dihidangkan bersama dengan nasi, tetapi jenang pecel dihidangkan dengan jenang.

Jenang adalah sebutan dari bubur sum-sum yang terbuat dari tepung beras.

Selanjutnya jenang dan pecel tersebut diguyur dengan sambal kacang.

Makanan ini biasa disajikan menggunakan pincuk (alas makan dari daun pisang). (1)

Baca: Pecel Lele

Bahan

- 1 ikat kenikir, dipetiki, direbus

- 1 ikat bayam, dipetiki, direbus

- 100 gram taoge, direbus

- 150 gram kecipir, disiangi, dipotong, direbus

- 300 ml air panas

- 250 gram kacang tanah

- 5 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm, direbus

- 3 tangkai kemangi, dipetiki

- 1.200 ml santan dari 1/2 butir kelapa

- 150 gram tepung beras

- 1 sendok teh garam

- Daun pisang untuk pincuk

Bumbu halus

- 5 siung bawang putih utuh, digoreng

- 3 buah cabai merah besar, digoreng

- 3 cm kencur

- 3 lembar daun jeruk purut

- 2 sendok makan gula merah, disisir halus

- 4 cabai rawit merah, digoreng

- 1/2 sendok makan garam (2)

Baca: Soto Seger Boyolali

1. Rebus tepung beras, garam, dan santan sambil diaduk hingga kental dan mendidih, lalu dinginkan.

2. Membuat bumbu pecel: haluskan kacang tanah bersama bumbu halus, kemudian tambahkan air asam dan air panas, aduk-aduk sampai tercampur rata.

3. Setelah itu tata di atas pincuk daun, kacang panjang, taoge, kecipir, bayam, kemudian siramkan bumbu pecel di atasnya, dan taburi dengan kemangi.

4. Jenang pecel siap disajikan. (2)

(TribunnewsWiki.com/Bangkit N)