Gatang Kenari

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Gatang Kenari merupakan makanan khas dari Maluku yang terbuat dari kepiting.

Makanan ini kerap disebut juga dengan ketam kenari.

Dalam pembuatan gatang kenari diperlukan kepiting kenari karena kepiting ini memiliki keahlian dalam mengupas buah kelapa lalu memakannya.

Buah kelapa adalah makanan favorit dari kepiting tersebut.

Oleh karena itu, kepiting ini memiliki daging yang manis dan gurih dibanding kepiting lainnya. (1)

Baca: Kohu-Kohu

Bahan utama

- 1 ekor kepiting

- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus

- 2 siung bawang putih

- 2 buah kemiri

- 1 ruas kunyit

- 1 ruas laos

- 1/2 ruas jahe

Bumbu lain

- 8 butir bawang merah, iris tipis

- 10 cabai keriting

- 2–3 sendok makan minyak goreng

- 6 lembar daun jeruk

- 2 batang daun bawang

- 1 batang serai, digeprek

- 100 ml santan yang sudah dicampur dengan 250 ml air

- 1/2 sendok teh gula

- 50 gram kenari

- Garam secukupnya (1)

Baca: Bandeng Presto

1. Belah cangkang kepiting terlebih dahulu, cuci hingga bersih, kemudian potong-potong. Goreng sampai matang atau warnanya berubah kemerahan. Sisihkan.

2. Haluskan semua bumbu. Panaskan 3 sendok makan minyak, lalu tumis bawang merah. Tambahkan serai dan tumis kembali hingga harum.

3. Masukkan bumbu halus, daun jeruk serta cabai keriting yang juga sudah dihaluskan.

4. Masukkan santan dan garam, lalu aduk rata. Setelah itu, tambahkan gula.

5. Setelah mengental, masukkan kepiting goreng. Tambahkan juga kenari dan daun bawang. Masak hingga matang.

6. Gatang kenari siap disajikan. (1)

(TribunnewsWiki.com/Bangkit N)