Kue Asidah

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Kue Asidah merupakan kue khas dari Riau.

Kue ini terinspirasi dari makanan Arab, hanya saja kue ini dikreasikan agar sesuai dengan lidah masyarakat di Riau.

Kue asidah ini biasa dihidangkan bersama dengan kopi maupun teh.

Tekstur dari kue ini lembut.

Biasanya orang Riau menambahkan bawang goreng di atas kuenya sehingga menimbulkan cita rasa yang gurih, asin dan manis. (1)

Baca: Kue Kaliadrem

Pada zaman dahulu, kue asidah ini adalah makanan para raja.

Sehingga kue ini hanya bisa disajikan dalam acara-acara tertentu saja seperti kenduri, tunangan, hari raya keagamaan, syukuran, hingga prosesi mengantarkan kue ketika dua orang hendak menikah.

Selain itu, terdapat pula aturan dalam menyantapnya.

Untuk menyantap kue asidah ini dimulai dari bagian bawah.

Hal ini karena jika seseorang menyantapnya dimulai dari atas terlebih dahulu akan dianggap kurang sopan oleh masyarakat setempat. (1)

Baca: Kue Dongkal

- 2 gelas tepung terigu

- 1 butir telur

- 3 gelas air

- 2 buah cengkeh dan 1 sentimeter kayu manis, tumbuk halus

- 100 gram margarin, cairkan

- 1/2 sendok teh garam

- 1 lembar daun pandan, tumbuk

- 100 gram bawang merah, iris tipis

- 6 sendok makan minyak goreng (2)

Baca: Kue Pepe

1. Goreng bawang merah yang sudah diiris tipis dengan minyak goreng hingga kering dan menguning lalu tiriskan. Bawang goreng ini nanti digunakan untuk taburan di atas kue asidah.

2. Campur minyak jelantah sisa menggoreng bawang tersebut dengan margarin yang telah dicairkan, aduk rata dan sisihkan. Campuran tersebut akan dijadikan bahan olesan.

3. Kemudian ayak tepung terigu, masukkan gula pasir, telur yang sudah dikocok lepas, garam, dan tumbukan cengkeh, kayu manis, dan daun pandan. Aduk adonan hingga tercampur rata.

4. Tuangkan adonan ke dalam wajan, tambahkan lima sendok makan campuran minyak dan margarin tadi.

5. Nyalakan api, gunakan api sedang, lalu aduk-aduk terus hingga mengental dan adonan tidak lengket di tangan. Jika sudah, matikan api.

6. Bentuk adonan sesuai selera, beri olesan margarin yang sudah dicampur minyak tadi di bagian atas kue. Taburi bawang merah goreng di atasnya.

7. Kue asidah siap untuk dihidangkan. (2)

(TribunnewsWiki.com/Bangkit N)