Warung Nasi Uwet H. Zarkasi

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Warung nasi uwet Zarkasi merupakan sebuah warung legendaris yang menjual makanan khas Pekalongan.

Nasi uwet hanya dijual di satu warung di Pekalongan, yakni di warung H. Zarkasi.

Lokasinya berada di Jalan Sulawesi no. 25, Kelurahan Bendan Kergon, Kecamatan Pekalongan Barat.

Warung tersebut telah berdiri sejak tahun 1959.

Meski cukup terkenal, namun pemilik warung tidak berniat membuka cabang. (1)

Warung yang sudah buka sejak 59 tahun ini, terus melayani pembeli dengan masakan khas Pekalongan.

Warung nasi uwet ini dirintis oleh H. Zarkasi dan istrinya Hj. Arsidah sejak 1959.

Namun, pada 2004 Hj Arsidah berpulang dan disusul sang suami pada 2010.

Sejak saat itu, Zaenudin, anak tertua H. Zarkasi serta adik-adiknya melanjutkan bisnis keluarga tersebut.

Saat awal berdiri, warung terletak di sisi selatan Pasar Anyar, Pekalongan.

Warung yang sekarang bergeser sekitar 50 meter dari lokasi awal pada 1971. (2)

Baca: Warung Kopi Purnama

Nasi megono merupakan makanan khas Pekalongan yang menjadi sajian utama di warung H Zarkasi.

Lauk pauk hidangan tersebut berbahan baku daging serta jeroan kambing dan sapi.

Satu hal yang khas dari warung ini yaitu uwet, merupakan masakan jeroan kambing yang diikat dengan ususnya.

Uwet berarti ikatan. Jeroan sengaja diikat dengan usus untuk menjadi ciri khas warung tersebut, maka dari itu dinamakan nasi uwet.

Jeroan yang diikat atau uwet itu dimasak dengan kuah kaldu yang didominasi bumbu rempah-rempah kayu manis dan jahe.

Terasa asam, segar, dan menghangatkan begitu kuahnya yang bening diseruput.

Bumbu masakan uwet mirip bumbu untuk membuat gulai. Hanya saja, bumbu uwet tidak memakai santan, kunyit, dan serai. Namun, diganti dengan kecap.

Bumbu lain yang digunakan diantaranya merica, lada, bawang goreng, bawang merah, bawang putih, dan lebih banyak kayu manis serta jahe.

Makanan yang dihidangkan utamanya adalah nasi megono, nasi yang ditaburi masakan rajangan nangka muda yang diberi bumbu ditambah aneka lauk yang bisa dipilih sesukanya.

Ada capitan sapi, olahan daging sapi dan parutan kelapa yang ditusuk dan dibakar seperti sate, uwet kambing atau sapi, kikil, semur daging, garang asem, dan sambal goreng pete. (2)

Baca: Warung Soto Girin Sragen

Warung nasi uwet H. Zarkasi buka setiap hari selain hari Jumat, pukul 07.00 - 16.00 WIB.

Kemudian, dilanjutkan buka pukul 18.00 - 22.00 WIB.

Aneka masakan tersebut dijual dengan harga relatif terjangkau.

Satu porsi nasi uwet normal berkisar antara Rp 17.000-Rp 20.000, sedangkan untuk porsi kecil dijual seharga Rp 10.000-Rp 15.000. (2)

Baca: Warung Timlo Sastro

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)