Bubur Mengguh

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Bubur mengguh merupakan makanan khas dari Buleleng, Bali.

Makanan ini terbuat dari bahan dasar beras.

Makanan ini terkadang disebut dengan bubur mangguh atau mungguh.

Dalam penyajiannya, hidangan ini dicampur dengan daging ayam dan aneka sayuran.

Bubur mengguh cocok dihidangkan pada pagi hari untuk sarapan. (1)

Baca: Sudang Lepet

Bahan

- 250 gram beras, cuci bersih

- 1.200 ml air

- 2 sdt garam

- 2 lembar daun salam

- 1 ruas lengkuas, memarkan

- 500 ml santan kental

- 1 potong dada ayam

- 200 gram kacang panjang, potong 2 cm

- 100 gram kacang tanah, goreng

- Bawang goreng secukupnya

Bumbu halus

- 6 buah bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 2 buah cabai merah

- 2 cm kunyit, bakar

- 5 butir kemiri

- 1/2 sdt merica

- 1 sdt ketumbar

- Garam secukupnya

Bahan urap

- 100 gram kelapa parut setengah tua

- 200 gram kacang panjang, potong-potong

- 2 siung bawang putih

- 2 buah cabai merah

- 1/2 sdt terasi

- 2 cm kencur

- 1 sdm gula merah

- 2 lembar daun jeruk

- Garam secukupnya (2)

Baca: Jukut Urab

1. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.

2. Masukkan daging ayam, 1 lembar daun salam, dan lengkuas. Tambahkan air. Masak sampai ayam matang dan bumbu meresap. Angkat.

3. Pisahkan ayam dengan kuahnya.

4. Rebus beras sampai lunak. Tambahkan santan, sisa air garam, dan daun salam. Masak lagi sampai bubur mengental. Angkat.

5. Masukkan kacang panjang. Masak sampai kacang matang, aduk rata. Angkat.

6. Urap: haluskan semua bumbu urap. Tambahkan kelapa parut sangrai, aduk rata. Kukus bumbu urap sampai matang. Angkat. Campur bumbu urap dengan kacang rebus.

7. Sajikan bubur dalam mangkuk. Tambahkan kacang tanah goreng, urap kacang panjang, dan suwiran ayam. Beri bawang goreng. (2)

(TribunnewsWiki.com/Bangkit N)