Mi Glosor

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Mi glosor adalah mi berwarna kuning terbuat dari kanji.

Makanan ini merupakan makanan yang banyak diburu saat Ramadan di Kota Bogor.

Penamaan mi ini karena  ketika dimasukkan ke mulut mi tersebut langsung ngeglosor atau berarti melorot.

Berbeda dengan mi biasanya yang berbentuk keriting, mi glosor berbentuk lurus, agak licin dan juga berminyak.(1)

Mi glosor berbentuk panjang dan berwarna kuning.

Bahan yang digunakan untuk membuat mi glosor adalah tepung sagu dengan bahan pewarna kunyit.

Karena bahannya dari sagu, mi glosor lebih licin dibanding dengan mi lainnya.

Saat dimakan, mi itu akan mudah menggelosor masuk dalam tenggorokan menuju lambung.

Kata glosor berasal dari kata golosor dalam bahasa Sunda yang berarti mengalir tanpa hambatan.(2)

Baca: Ikan Pakasam

Baca: Buntil

Mi glosor ada makanan khas yang hanya akan muncul di bulan Ramadan, khususnya di Bogor, Jawa Barat, 

Mi bertekstur lembut selalu ada hampir di setiap rumah menjadi satu menu favorit untuk berbuka. 

Karena teksturnya yang lembut dan ketika dimakan langsung glosor masuk ke kerongkongan.

Mi glosor ini juga kadang disebut mi sorodot yang berarti terpeleset karena licin.

Mi ini juga disebut mi serepet, yang artinya seruput.

Penyebutan nama mi serepet karena licin seolah-olah mi ini bisa diseruput.

Mi glosor pada umumnya digoreng dengan campuran sayur kol dan sawi hijau.

Mi glosor goreng disajikan ditambah pelengkap sambal kacang tidak terlalu kental dengan rasa asam pedas.

Mi juga bisa disantap dengan potongan buras (lontong) atau gorengan seperti bakwan, risol, atau tahu isi.

Mi ini adalah makanan ta’jil ringan untuk menyegerakan berbuka puasa.

Saat bulan Ramadan datang, para penjual mi glosor muncul dadakan.

Maka tak heran jika mi glosor dapat dengan mudah ditemui baik di pinggir jalan maupun di gang-gang.

Mi glosor biasanya dijual bersama dengan makanan ta’jil lainnya, seperti kolak, lontong, dan gorengan.

Tambahan makanan untuk pelengkap ini tak hanya gorengan, kudapan ini juga biasa dimakan dengan krupuk berukuran besar, namanya krupuk asoy.

Mi glosor juga kerap menjadi menu andalan yang tidak bisa dilewatkan para pedagang takjil.

Mi berwarna warna kuning alami dari kunyit ini menjadi hindangan favorit untuk berbuka puasa.(2)(3)

Baca: Bingka Barandam

Berikut resep lengkap untuk membuat mi glosor untuk 6 porsi. (4)

Bahan :

• 600 g mi glosor

Kuah :

• 2 sdm minyak sayur
• 1 L kaldu ayam
• 200 g sawi hijau, potong-potong
• 100 g kol, iris kasar
• 3 batang bawang daun, potong 1 cm

Bumbu halus :

• 5 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 5 cm kunyit
• 4 butir kemiri
• 1½ sdt garam
• 1 sdt merica putih
• 1 sdt gula pasir

Sambal kacang, aduk rata:

• 200 ml air matang
• 100 g kacang tanah, goreng, haluskan
• 5 buah cabai rawit merah, rebus, haluskan
• 1 siung bawang putih, rebus, haluskan
• 1sdt gula pasir
• 1 sdt cuka
• 1 sdt sdt garam

Cara Membuat :

1. Masukkan kaldu, didihkan.
2. Masak hingga sayuran layu.
3. Tata mi di dalam tiap mangkuk saji. Siram dengan kuah beserta sayuran.
4. Sajikan panas disertai sambal kacang. 

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Kaka)