Brambang Asem

TRIBUNNEWSIKI.COM - Brambang Asem merupakan makanan tradisonal khas Solo yang terbuat dari daun ubi jalar atau jeglor yang disajikan dengan tempe gembus.

Tempe gembus sendiri merupakan tempe yang terbuat dari ampas tahu.

Daun ubi jalar atau jeglor dan tempe gembus yang telah dimasak hingga matang kemudian disiram dengan sambal khusus.

Dalam makanan ini, sambal merupakan elemen yang paling penting. (1)

Brambang Asem banyak ditemui di pasar-pasar tradisional kota Solo.

Brambang Asem dikenal sebagai kudapan masyarakat yang tinggal di desa-desa kecil Solo.

Biasanya Brambang Asem disantap bersama kerupuk renyah khas Solo.

Seporsi Brambang Asem dijual dengan harga paling murah Rp. 2000. (2)

Bahan yang perlu dipersiapkan:

• 1 ikat Daun Ubi Jalar
• 1 sendok teh garam

Bahan yang dipersiapkan untuk membuat sambal:

• 6 butir bawang merah
• 3 - 5 cabai rawit merah (sesuai selera pedasnya )
• 1 1/2 sendok makan gula merah
• 1 sendok teh Terasi bakar
• 5 mata asam Jawa segar yang matang
• 1/4 sendok teh garam ( sesuai selera )

Cara Membuat

• Didihkan air dan garam
• Rebus Daun Glandir dan bawang merah
• Angkat, sisihkan daun Glandir, ambil bawang merahnya
• Haluskan Cabe rawit, bawang merah rebus, terasi dan semua bumbu lain
• Aduk rata, cicipi rasanya hingga pas sesuai selera manis asinnya
• Jika sudah pas rasanya, sajikan bersama tempe gembus (3)