Perkedel

Perkedel adalah hidangan gorengan pendamping makanan atau sebagai lauk. Umumnya perkedel dibuat dari kentang yang dihaluskan dicampur dengan sedikit sayuran seperti wortel, daun bawang serta seledri.


Perkedel
Instagram KFC @metmalbekasi
Perkedel, hidangan kentang yang dihaluskan dicampur dengan sedikit sayuran yang digoreng kecokklatan. Biasanya dihidangkan sebagai makanan pendamping atau lauk, dan snek 

Perkedel adalah hidangan gorengan pendamping makanan atau sebagai lauk. Umumnya perkedel dibuat dari kentang yang dihaluskan dicampur dengan sedikit sayuran seperti wortel, daun bawang serta seledri.




  • Sejarah


TRIBUNNEWSWIKI.COM - Perkedel adalah hidangan yang terbuat dari kentang yang ditumbuk, lalu dicampur dengan bumbu dan irisan daun bawang serta seledri.

Campuran adonan tersebut dicelupkan dalam telur yang dikocok sebelum kemudian digoreng hingga keemasan.

Perkedel sering disebut sebagai singkatan dari persatuan kentang dan telur.

Namun sebenarnya perkedel berasal dari dari bahasa Belanda frikadel atau frikadeller.

Diperkiraan perkedel dibawa oleh Belanda ke Indonesia ketika masa kolonialisme.

Selain Belanda, frikadel atau frikadeller juga terkenal di Jerman dan Denmark.

Meskipun mirip secara bentuk yaitu bulat pipih, bahan pembuatan frikadel berbeda dengan perkedel.

Frikadel dibuat dari daging cincang, sedangkan perkedel dibuat dari kentang tumbuk atau kentang yang dihaluskan.

Perkedel disajikan sebagai lauk pendamping hidangan lain seperti soto, sedangkan frikadel sering disantap sebagai hidangan utama seperti steak.

Selain ada perkedel kentang, di Indonesia juga terdapat perkedel tahu, jagung, bahkan umbi-umbian seperti ubi jalar dan singkong. (1)

Frikadel yang dibuat dari daging cincang (kiri) dan perkedel yang dibuat dari kentang yang dihaluskan
Frikadel atau frikadeller yang dibuat dari daging cincang (kiri) dan perkedel yang dibuat dari kentang yang dihaluskan (Instagram @mariavestergaard.dk @fen.z)


Bahan utama membuat perkedel sederhana adalah :

  • 10 buah kentang berukuran sedang
  • 3-4 siung bawang putih
  • 2-3 siung bawang merah
  • 3 batang seledri yang dicincang kasar
  • 1 butir telur
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • Garam dan penyedap makanan atau kaldu bubuk secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya (2)(3)

  • Cara Membuat


Berikut cara membuat perkedel kentang ;

  • Kupas kentang dan cuci bersih dengan air mengalir
  • Setelah dibersihkan, potong-potong kentang menjadi lebih kecil
  • Goreng kentang menggunakan minyak goreng hingga setengah matang
  • Selain digoreng, kentang juga dapat direbus setengah matang
  • Setelah digoreng atau direbus, tumbuk atau haluskan kentang hingga lembut
  • Haluskan bawang merah dan bawang putih hingga halus kemudian campurkan dalam adonan kentang
  • Masukkan sayuran seperti seledri, bisa juga ditambahkan daun bawang atau wortel yang dicincang kecil-kecil
  • Masukkan garam, penyedap masakan atau kaldu bubuk dan merica dalam adonan kentang yang telah dihaluskan, campur hingga rata
  • Terdapat dua alternatif penggunaan telur, yaitu dicampur dengan adonan atau dipisahkan sebagai baluran adonan sebelum digoreng, pilih cara yang disukai
  • Goreng adonan yang sebelumnya dibentuk bulat pipih hingga keemasan
  • Angkat perkedel yang telah matang, kemudian tiriskan
  • Sebaiknya sajikan ketika masih hangat. (2)

  • Kandungan Gizi


Dalam 10 gram perkedel kentang, berikut kandungan gizi yang terkandung :

Energi : 147 kkal

Lemak : 7,46 gram

Karbohidrat : 16.52 gram

Protein : 3,05 gram

Kolesterol : 50 mg

Sodium : 204 mg

Kalium : 322 mg (4)

(TRIBUNNEWSWIKI/Magi)



   


Sumber :


1. bobo.grid.id
2. cookpad.com
3. www.fimela.com
4. www.fatsecret.co.id


Editor: Natalia Bulan Retno Palupi






KOMENTAR

ARTIKEL TERKINI

Artikel POPULER

© 2020 tribunnnewswiki.com,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved