Nasi Bekepor – Makanan Khas Kalimantan Timur

TRIBUNNEWSWIKI.COM – Nasi Bekepor merupakan makanan khas Kutai Kartanegara, Kalimantan Timur.

Nasi Bekepor khas Kutai Kartanegara merupakan nasi yang dicampur dengan ikan asin, rempah-rempah, dan minyak sayur.

Nasi Bekepor biasanya disajikan bersama dengan sayur gangan asam kukar yang merupakan sejenis sayur asem yang diolah bersama dengan kepala ikan dan ubi manis.

Nasi Bekepor bisa juga disajikan bersama sambal raja. (1) 

Pada masa zaman Kerajaan Kutai Kartanegara, nasi bekepor merupakan menu khas bagi Raja Kutai Kartanegara, namun kini nasi bekepor bisa dinikmati semua kalangan.

Nasi bekepor juga digunakan untuk menyebarkan agama Islam, saat itu Raja Kutai Kartanegara sudah memeluk agama Islam.

Zaman dahulu, nasi bekepor dimasak dengan cara diputar diatas bara api menggunakan kenceng atau kendhil yang terbuat dari perunggu.

Proses memutar inilah yang disebut dengan bekepor.

Ketika diputar, dibacakan shalawat sebanyak tiga kali dan disebutkan nama seseorang yang diinginkan untuk segera bertemu seraya membayangkan wajahnya.

Dan konon katanya, cara ini selalu berhasil membuat orang yang disebut namanya untuk datang menemui. (2)

Bahan-bahan:

• 300 gr beras
• 600 ml air
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun pandan
• 1 ikat daun kemangi
• 1 sdt garam
• 1/4 buah jeruk nipis. peras ambil airnya
• ikan asin goreng secukupnya, lalu sebagian di suwir-suwir

Bahan sambal raja :

• 8 buah cabe merah keriting
• 4 buah cabe rawit
• 1/4 jeruk nipis . Peras ambil airnya
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• bahan sayuran sambal :
• kacang panjang secukupnya. potong dan goreng sebentar
• terong ungu. potong dadu dan goreng sebentar
• 4 siung bawang merah. potong menjadi 4 bagian
• telur ayam rebus untuk pelengkap (3)

Langkah Pembuatan Nasi Bekepor

• Siapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat nasi bekepor
• Cuci bersih beras lalu masukan kedalam panci.
• Tambahkan air, daun salam, daun pandan, garam dan masak hingga matang
• Haluskan bumbu sambal raja (cabe merah, cabe rawit, terasi bakar, gula, garam)
• Campur daun kemangi dan suwiran ikan asin ke nasi yang sudah matang dan beri sedikit perasan air jeruk nipis.
• Sajikan selagi hangat bersama telur rebus dan ikan asin goreng. (3) 

Pada Nasi:

Nasi mengandung energi sebesar 176 kilokalori, protein 3,3 gram, karbohidrat 0 gram, lemak 0 gram, kalsium 4,9 miligram, fosfor 0 miligram, dan zat besi 0 miligram. 

Selain itu di dalam Nasi juga terkandung vitamin A sebanyak 0 IU, vitamin B1 0 miligram dan vitamin C 0 miligram. 

Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram Nasi, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 100 %. (4)

Pada Ikan Asin:

Ikan Asin Kering mengandung energi sebesar 193 kilokalori, protein 42 gram, karbohidrat 0 gram, lemak 1,5 gram, kalsium 200 miligram, fosfor 300 miligram, dan zat besi 3 miligram.

Selain itu di dalam Ikan Asin Kering juga terkandung vitamin A sebanyak 0 IU, vitamin B1 0,01 miligram dan vitamin C 0 miligram.

Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram Ikan Asin Kering, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 70 %. (5) 

(TRIBUNNEWSWIKI/Ami Heppy)