Sate Kere Yu Rebi

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Sate Kere Yu Rebi terletak di Jalan Kebangkitan Nasional dan merupakan ikon kuliner khas Solo yang terbuat dari tempe gembus.

Yu Rebi awalnya hanya menjajakan sate kere berkeliling kampung pada 1970.

Kemudian pada 1986, warung Yu Rebi mulai didirikan di Jalan Kebangkitan Nasional.

Sekarang sate kere Yu Rebi memiliki tiga cabang.

Dua di Jalan Kebangkitan Nasional, sedangkan satu lagi berada di pusat kuliner Solo malam hari, Galabo, di daerah Gladag.

Sate kere merupakan makanan favorit Presiden Jokowi dan keluarga.

Pada pernikahan putri Jokowi, Kahiyang Ayu 8 November 2017, Joko Widodo memesan 4.000 sate kere sebagai hidangan.

Selain itu, putra Jokowi Gibran Rakabuming Raka juga sering membeli sate kere.

Sejak Joko Widodo menjadi Wali Kota Solo, sate kere Yu Rebi sudah menjadi warung langganan Jokowi.

Presiden Jokowi bahkan pernah mengajak Megawati Soekarnoputri ke sana.

Untuk warga Solo, sate kere Yu Rebi tidaklah asing karena memang sangat populer di Kota Bengawan.

Sate kere memiliki sejarah yang cukup unik.

'Kere' dalam bahasa Jawa berarti miskin, menjelaskan riwayat sejarah sate kere yang awalnya merupakan makanan rakyat kalangan bawah.

Dulu, saat Indonesia masih dijajah pemerintah kolonial Belanda, daging sapi menjadi konsumsi kaum Eropa.

Namun gembus dan jeroan merupakan suatu pantangan untuk pembesar Eropa dan kaum Bangsawan.

Bahkan pada 1849, diumumkan kebijakan perihal pemotongan sapi dan kerbau serta regulasi tentang gajih atau lemak.

Tempat penyembelihan hewan atau abattoir dilarang menjual daging dengan gajih atau lemak.

Sehingga gajih kemudian disingkirkan dan diambil oleh rakyat bawah yang tidak sanggup membeli daging.

Gajih serta gembus kemudian diolah oleh masyarakat kecil menjadi sate kere.

Kreasi sate kere ini kemudian menjadi favorit rakyat kecil yang tidak dapat menikmati sate daging.

Warung sate kere Yu Rebi menjajakan banyak pilihan menu yaitu:

• Sate daging
• Sate campur
• Sate usus/iso
• Sate babat
• Sate paru
• Sate ati
• Sate ginjal
• Sate tropedo
• Sate kikil
• Sate tempe dele
• Sate kere/tempe gembus

Sate kere Yu Rebi dibuat dengan bahan dasar tempe gembus pilihan dari produsen tahu dan tempe gembus di Sukoharjo.

Tempe gembus Yu Rebi terkenal sangat lembut.

Cara pengolahan sate kere awalnya dengan memasak tempe gembus yang sudah dipotong-potong dan dibumbui dengan bumbu bacem.

Setelah direndam dan bumbunya meresap, tempe gembus kemudian ditusuk dan dibakar menjadi sate.

Sambal kacang dengan rasa manis pedas disiram untuk menambah cita rasa.

Ada pula irisan cabai rawit dan bawang merah yang menjadi pelengkap hidangan.

Menu andalan dari warung sate kere Yu Rebi adalah sate campur yang terdiri atas semua jenis daging atau jeroan yang ditawarkan.

Satu porsi sate kere yang berisi 10 tusuk dihargai Rp 20.000, sudah dengan nasi.

Sementara harga sate campurnya adalah Rp 37.000.

Berikut ini menu lengkap sate kere Yu Rebi (per Agustus 2019):

Warung sate kere Yu Rebi berlokasi di Jalan Kebangkitan Nasional, Sriwedari, Surakarta.

Kemudian pada tahun 90-an, warung kedua didirikan di Jalan Kebangkitan Nasional No 2, yang berada tidak jauh dari warung pertama.

Pada tahun 2008, saat Jokowi menjabat sebagai Wali Kota Solo, wisata kuliner malam hari diadakan di Gladak Langen Bogan (Galabo).

Warung sate kere Yu Rebi kemudian membuka cabang di sana dan beroperasi pada malam hari sejak pukul 17.00 WIB.

Sementara itu, warung lain buka dari pukul 11.00-21.00 WIB.

Warung Sate Kere Yu Rebi ini terletak di belakang Stadion Sriwedari dan mudah ditemukan.

Sumber: wawancara dengan karyawan Sate Kere Yu Rebi, Endang pada Selasa (20/8/2019)

(TribunnewsWiki/Indah Puspitawati)

Jangan lupa subscribe channel YoutubeTribunnewsWiki