Urap Sayur

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Urap merupakan makanan khas dari Jawa yang menggunakan campuran berbagai sayuran.

Selain untuk dimakan sehari-hari, urap juga sering dihidangkan sebagai pelengkap tumpeng.

Dalam filosofi tumpeng, urap menjadi simbol kerukunan.

Hal tersebut karena komposisi urap yang terdiri dari beragam sayuran.

Sayuran bermakna pertumbuhan, ketentraman atau melambangkan keinginan yang sudah tercapai.

Ada pendapat yang mengatakan bahwa urap berasal dari kata urip yang artinya hidup.

Oleh karena itu, urap dijadikan simbol syukur atas limpahan hidup yang diberikan Tuhan. (1)

Urap identik dengan makanan khas Jawa.

Meski demikian, sebenarnya urap banyak ditemukan di Indonesia.

Di berbagai daerah urap memiliki nama masing-masing.

Satu di antara makanan yang identik dengan urap adalah gudangan.

Bahan Sayur

• 1 buah kacang panjang (potong 3 cm)
• 100 gram tauge
• 1 ikat daun bayam (potong sesuai selera)
• 2 buah wortel (iris sesuai selera)
• Kembang kol (potong sesuai selera)
• 1 ikat daun sawi (potong sesuai selera)

Bahan Bumbu Kelapa

• 1 buah kelapa muda parut
• 5 buah cabai rawit (haluskan)
• 3 siung bawang putih (haluskan)
• 3 siung bawang merah (haluskan)
• 1 lembar daun jeruk
• 3 cm rempah kencur (haluskan)
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu ayam bubuk secukupnya

Rebus semua sayuran hingga matang dan empuk, lalu sisihkan sebentar.

Haluskan bumbu kelapa kemudian campur dengan kelapa muda yang sebelumnya sudah diparut.

Bungkus dengan daun pisang dan sematkan tusuk gigi atau lidi.

Kukus bumbu kelapa sekitar 20 menit.

Setelah matang, angkat dan aduk rata bersama sayur yang sudah direbus.

Urap siap untuk disajikan. (2)

Karena urap terdiri dari berbagai sayuran, tentu kandungan gizi di dalamnya juga beragam.

Bayam mengandung vitamin A, B1, B2, B6, C, E, dan K.

Selain itu, bayam juga mengandung serat dan senyawa flavonoid yang berfungsi sebagai antioksidan dan antikanker.

Kacang panjang mengandung karbohidrat, kalori, lemak, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin A dan vitamin B1.

Taoge sebagai bagian dari kacang-kacangan juga kaya vitamin C, E, dan protein.

Wortel mengandung vitamin A, karbohidrat, protein, lemak, kalsium, dan zat besi.

Kemangi kaya akan vitamin dan mineral.

Kelapa mengandung lemak nabati yang baik untuk tubuh.

Bumbu urap, juga mengandung berbagai nutrisi yang bermanfaat untuk tubuh. (3)

 (TRIBUNNEWSWIKI.COM/Ahmad Nur Rosikin)

Untuk terus update informasi tribunnewswiki.com, ikuti kami di:

Instagram @tribunnewswiki

Fanpage Facebook Tribunnews Wiki

Youtube TribunnewsWiki Official