lihat foto
Awal Mula #
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Sate Buntel terbuat dari daging kambing cincang yang dibumbui kemudian dibungkus dengan lemak.
Sate Buntel nikmat disantap dengan saus kacang, potongan cabai, bawang merah, kubis dan tomat. (1)
Bahan utama untuk membuat Sate Buntel adalah daging kambing.
Jika sate pada umumnya dibuat dari bahan baku yang dipotong kecil-kecil lalu langsung ditusukkan ke tusuk sate, maka berbeda halnya dengan Sate Buntel.
Tusuk sate yang digunakan juga berbeda dari tusuk sate yang umumnya digunakan.
Tusuk Sate Buntel menggunakan potongan bambu yang ukurannya agak lebar. (2)
Hal ini karena daging yang dikepalkan untuk menjadi Sate Buntel ukurannya jauh lebih besar dibandingkan sate biasa.
Daging pada sate terlebih dahulu dilembutkan, dicampur bahan lain seperti jaringan lemak dan bumbu.
Kemudian campuran daging tersebut diambil dan diselimutkan, dikepalkan atau pada istilah bahasa Jawa dibuntel pada batang tusuk sate dari bambu.
Awal mula, Sate Buntel hadir berkat dari keinginan kawula alit untuk menciptakan kuliner mewah meski dengan bahan-bahan yang sederhana.
Kesederhanaan Sate Buntel dahulu hadir dari pemanfaatan daging kambing yang berteksur paling keras.
Sate Buntel mudah dijumpai di Surakarta atau Solo Raya dan sekitarnya.
Resep #
Bahan utama: (3)
- Tusuk sate dari bambu agak besar
- 1 kg daging sapi atau kambing yang sudah digiling
- Bagian lemak daging secukupnya
- 1 butir telur
- Kecap manis
Bumbu yang dihaluskan:
- 80 gram gula jawa merah haluskan
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh jintan serbuk
- 2 sendok makan air perasan asam
- Garam secukupnya
- Penyedap secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
Bahan tambahan:
- Potongan tomat
- Kubis cincang
- Cabai cincang
- Bawang merah cincang
Cara Pembuatan
- Siapkan daging kambing yang telah dicincang halus, kemudian campurkan bumbu (termasuk lemak) yang telah dihaluskan, tambahkan telur ayam dan kecap manis, aduk-aduk adonan hingga tercampur semua
- Siapkan tusuk sate yang akan digunakan, kemudian ambil adonan yang sudah diaduk tadi kurang lebih 2 sendok makan, lalu rapatkan adonan ke tusuk sate hingga berbentuk seperti pemukul lonjong, lakukan sampai adonan habis.
- Simpan sate yang sudah direkatkan ke tusuk sate diatas panci atau bahan lainnya untuk mengukus, tunggu sampai daging benar-benar matang lalu angkat dan tiriskan.
- Selanjutnya tinggal proses pembakaran sate, silahkan bakar sate di atas bara yang menyala sambil sesekali dibolak-balik dan diberi olesan bumbu kecap manis di atasnya, lakukan sampai sate benar-benar berubah warna menjadi kuning kecoklatan.
- Angkat sate yang sudah matang, dan sajikan di atas wadah atau piring yang sudah disiapkan ditambah dengan cabai, kubis, kecap dan tomat cincang sesuai selera.
Harga #
Sate Buntel memiliki harga variatif.
Untuk satu porsi Sate Buntel, harganya mulai dari Rp 30.000 hingga Rp 45.000 per porsi dengan isi dua tusuk sate berukuran besar.
Di tempat makanan ini populer, Solo mudah menemukan kuliner Sate Buntel.
Biasanya, Sate Buntel dijual pada warung atau kedai penjual sate kambing dan tengkleng.
Informasi Gizi #
Faktagizi per porsi Sate Buntel: (4)
- Kalori 148 kal
- Protein 11 g
- Lemak 9,4 g
- Karbohidrat 4,8 g
- Kolesterol 35 g
- Serat 1,8 g
(TribunnewsWiki.com/Haris Chaebar)
Jangan lupa sibscribe YouTube Tribunnewswiki.com:
Sumber :
1. pariwisatasolo.surakarta.go.id
2. pesona.travel
3. resepdanmasakan.com
4. intisari.grid.id
