Sate Madura

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Sate Madura adalah makanan khas Indonesia berupa sate ayam khas dari Madura.

Sate Madura sudah terkenal hingga seluruh Nusantara dengan bumbu khasnya.

Bumbu Sate Madura adalah campuran kacang yang ditumbuk halus dengan sedikit bawang merah. (1)

Selain itu biasanya penjual Sate Madura menggunakan gerobak yang menyerupai perahu khas Madura.

Sejarah dari Sate Madura adalah awalnya saat rombongan Jaram Panoleh adipati Sumenep Madura mengunjungi kakaknya bernama Lembu Kanigoro atau Batoro Katong yang selaku adipati di Ponorogo.

Ketika diberi hidangan makanan berupa sate, Jaran Panoleh beserta rombongan tidak mau memakan hidangan tersebut.

Karena mereka belum pernah menjumpai hidangan tersebut, mereka merasa satenya berbentuk aneh dengan roncean daging dipenuhi bumbu.

Setelah dijelaskan sang kakak bahwa makanan tersebut merupakan makanan yang biasa dimakan oleh pendekar Ponorogo yang memiliki sifat wira'i, akhirnya Jaran Panoleh dan rombongan bersedia untuk makan.

Untuk Jaran Panoleh, tanah perdikan yang dipimpin oleh kakaknya begitu sulit untuk dipahami dan ditebak.

Maka ia memohon restu mempelajari kehidupan orang Ponorogo termasuk cara membuat sate, hingga pakaian keseharian warok ponorogo untuk diterapkan di dataran Madura.

Setelah mempelajari sate di Ponorogo, ia kemudian menerapkan resep sate khas untuk di Madura.

Keistimewaan sate ayam Madura biasanya adalah daging ayamnya yang empuk karena diolah melalui beberapa proses perendaman.

Proses tersebut agar bumbu meresap dengan baik.

Cara menghidangkan Sate Madura pun dengan disuguhkan saus kacang yang dicampur dengan kecap manis.

Selain itu, Sate Madura juga biasanya dihidangkan bersama dengan lontong atau nasi. (2) 

Bahan-bahan Sate

• 1 kg daging ayam (tanpa tulang dan kulitnya)
• 125 ml kecap manis
• 2 buah jeruk limau

Bahan-bahan Bumbu Kacang

• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 125 ml kecap manis
• 2 lembar daun jeruk
• 250 gr kacang tanah (digoreng sampai matang)
• 2 buah cabai merah
• 500 ml air
• Garam secukupnya (3)

Cara Membuat Bumbu Kacang

• Pertama haluskan bawang merah, garam, kacang tanah, dan cabai merah yang sudah disiapkan.
• Kemudian tumis sebentar, lalu tambahkan kecap, daun jeruk, dan air.
• Masak semuanya sampai matang hingga mengeluarkan minyak dan tercium aroma wangi yang sedap.
• Kalau sudah matang, angkat dan sisihkan.

Cara Membuat Sate Madura

• Pertama potong daging ayam menjadi bentuk dadu sesuai dengan ukuran yang diinginkan, lalu tusuk dan susun pada tusukan sate.
• Silakan untuk membuat tusuk sate sendiri dengan menggunakan mesin tusuk sate, supaya hasilnya bisa optimal, bisa juga membeli yang ada di toko.
• Kemudian lumuri sate ayam dengan kecap manis ditambahkan dengan bumbu kacang yang sudah dibuat tadi sampai permukaannya terlumuri secara rata dengan bumbunya.
• Kemudian bakar sate sampai matang, sambil terus dibolak-balik dan lumuri sate dengan bumbu kecap, lalu angkat.
• Untuk penyajian Sate Madura ini bisa dengan bumbu kacang yang diberi perasan jeruk limau dan juga potongan lontong atau ketupat sebagai pelengkapnya.
• Untuk menambah rasa gurih dan sedap, bisa ditambahkan bawang goreng diatas sate yang sudah lengkap dengan bumbu kacangnya.
• Selain itu bisa juga ditambahkan irisan tomat dan cabe rawit yang dipotong kecil-kecil untuk menambah rasa pedas. (3) 

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Abdurrahman Al Farid)

Jangan lupa subscribe channel Youtube TribunnewsWiki