Bubur Kacang Hijau

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Bubur kacang hijau merupakan makanan yang bahan dasarnya adalah kacang hijau.

Biasanya penyajian bubur kacang hijau ini dibarengi dengan santan.

Bubur kacang hijau paling nikmat disantap kala hangat terutama ketika cuaca sedang dingin. (1)

Bubur kacang hijau adalah salah satu makanan yang bernutrisi bagi tubuh.

Bubur kacang hijau merupakan sumber protein yang sangat baik, dimana bubur kacang hijau bersifat rendah lemak dan mengandung banyak serat larut dan tidak larut.

Bubur kacang hijau juga mengandung berbagai nutrisi seperti vitamin dan mineral yang bermanfaat seperti asam folat, magnesium, karbohidrat yang memberikan manfaat bagi tubuh. (2)

Bubur kacang hijau adalah bubur yang berasal dari Madura dengan kacang hijau sebagai bahan dasarnya, di padu dengan santan dan gula merah serta biasanya menggunakan daun pandan sebagai penambah aroma dari bubur kacang hijau itu sendiri.

Kacang hijau yang menjadi bahan dasar pembuatan Bubur kacang hijau merupakan palawija yang sangat terkenal di kawasan tropika.

Biji dari kacang hijau merupakan bagian yang paling bernilai ekonomi.

Makanan yang terbuat dari biji kacang hijau kemudian diolah menjadi bubur yang di sebut bubur kacang hijau. (3)

Manfaat mengkonsumsi bubur kacang hijau:

• Mengobati anemia.

Konsumsi kacang hijau dapat digunakan untuk mengobati anemia, karena zat besi yang cukup tinggi yang terkandung dalam kacang hijau, sehingga dapat mengobati anemia atau kekurangan darah.

• Menurunkan berat badan

Manfaat kacang hijau untuk diet adalah menurunkan berat badan.

Kacang hijau mengandung serat tinggi dan rendah lemak yang dapat menjadi camilan sehat saat diet.

Kandungan serat ini dapat memberikan rasa kenyang yang lebih lama (akibat kandungan kolesistokinin) dan sedikit kalori. Dengan mengonsumsi kacang hijau, maka akan membantu pencernaan menjadi sehat dan lancar.

Selain itu, bubur kacang hijau dapat menjadi salah satu sumber karbohidrat penting bagi tubuh. 

• Menurunkan kolesterol

Kacang hijau baik untuk dikonsumsi oleh pasien dengan penderita kolesterol tinggi.

Hal ini disebabkan karena kacang hijau dapat menurunkan kadar kolesterol, dimana kandungan kalori yang terkandung dalam bubur kacang hijau sangat rendah dengan lemak tak jenuh.

• Mengobati diabetes

Kacang hijau memiliki indeks glikemik yang sangat rendah, oleh karena itu sesuai apabila dikonsumsi oleh pasien penderita diabetes. 

• Mengurangi keluhan pasca menopause

Bubur kacang hijau mengandung senyawa isoflavon yang bersifat estrogenik, sehingga dapat membantu mengurangi keluhan pasca menopause.

Mengonsumsi kacang hijau bagi wanita yang sedang masa transisi menopause dalam membantu mencegah terjadinya osteoporosis, dimana senyawa isoflavon ini merangsang pembentukan tulang. 

• Menjaga kesehatan jantung

Kandungan serat pada bubur kacang hijau dapat menyerap lemak dan mencegah plak pada pembuluh darah karena kandungan flavonoid yang merupakan antioksidan polifenol yang bersifat antiinflamasi yang mencegah pembekuan darah pada arteri dan vena. 

• Menguatkan tulang

Bubur kacang hijau juga mengandung kalsium yang bermanfaat dalam menguatkan tulang.

Kacang hijau bahkan juga mengandung fosfor yang membantu merangsang pertumbuhan tulang dan gigi pada anak serta mencegah osteoporosis pada orang dewasa.

Hal ini juga diakibatkan oleh kandungan magnesium pada bubur kacang hijau.

Magnesium dapat membantu meningkatkan kepadatan tulang dan pembentukan sel tulang.

• Menghilangkan bebas cacar dan jerawat

Dengan mengonsumsi bubur kacang hijau, maka bekas cacar dan jerawat dapat hilang.

Hal ini disebabkan kandungan kolagen pada bubur kacang hijau dan fitoestrogen yang berkhasiat menunda penuaan. 

• Baik untuk ibu hamil

Kacang hijau juga mengandung vitamin B12, B2, asam folat, kalsium, fosfor, lemak tak jenuh, dan protein yang dibutuhkan oleh ibu hamil.

Asam folat akan membantu memberikan perlindungan bagi bayi agar terhindar dari kelahiran prematur, keguguran, kelahiran dengan berat badan rendah, serta menghindari kelahiran bayi dengan cacat sistem saraf. (2)

Resep pembuatan bubur kacang hijau:

1. 100 gram kacang hijau
2. 5 gelas air
3. 100 gram gula pasir
4. Garam (secukupnya)
5. 1 lembar daun pandan
6. 2 cm jahe (memarkan)
7. 50 gram gula merah (sisir halus)
8. 100 ml santan kelapa(4)

Cara membuat bubur kacang hijau:

1. Cuci bersih kacang hijau, rendam kira-kira selama 30 menit.
2. Rebus kacang hijau bersama 5 gelas air hingga mendidih dan empuk atau mekar. 
3. Tambahkan gula pasir, gula merah, daun pandan, jahe dan garam secukupnya. 
4. Rebus semua bahan hingga gula merasuk ke dalam kacang hijau. 
5. Jika bubur kacang hijau dirasa sudah matang dan empuk sempurna, tambahkan santan kelapa. 
6. Koreksi rasa dan tambahkan gula maupun garam untuk dapatkan rasa yang nikmatnya keterlaluan. 
7. Rebus bubur hingga mendidih, angkat dan sajikan selagi masih hangat. (4)

(Tribunnewswiki.com/Wiene Wardhani)

Jangan lupa subscribe channel youtube Tribunnewswiki.com!