Soto Lamongan

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Soto Lamongan adalah sajian makanan soto ayam yang khas dari daerah Lamongan, Jawa Timur.

Salah satu ciri khas dari Soto Lamongan ini terletak pada serbuk krupuk udangnya yang sering disebut koya atau poya. (1)

Soto Lamongan memiliki kuah yang sedikit kuning dengan rasa ayam yang sangat terasa.

Selain itu, Soto Lamongan juga memiliki isi seperti suwiran daging ayam, daun bawang, telur dan bahan lainnya membuat Soto Lamongan ini sangat kaya akan rasa.

Berkat rasa gurih yang mudah diterima oleh berbagai lapisan masyarakat, maka Soto Lamongan saat ini sudah tersebar di berbagai wilayah di Indonesia.

Soto Lamongan mudah ditemui di berbagai tempat mulai dari pedagang kaki lima, warung pinggir jalan, di gang-gang perumahan, pedagang keliling, restoran hingga hotel.

Baca: Betelgeuse

Bahan utama: (2)

• 125 gram ikan bandeng, buang tulangnya, goreng, blender halus
• 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
• 3.000 ml air
• 3 batang serai, memarkan
• 10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 5 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• 500 ml minyak untuk menggoreng

Bahan bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 butir kemiri, goreng
• 1 sendok makan ketumbar
• 4 cm kunyit, bakar

Bahan serbuk koya (haluskan):

• 75 gram kerupuk udang, goreng
• 50 gram bawang putih, iris, goreng

Bahan sambal:

• 12 buah cabai rawit merah
• 3 buah cabai merah besar
• 3 siung bawang putih
• 1/4 sendok teh garam

Bahan pelengkap:

• 150 gram soun, rendam
• 100 gram taoge, seduh
• 4 butir telur rebus, belah dua
• 4 tangkai daun seledri, iris halus
• 5 sendok makan bawang merah goreng
• 3 buah jeruk nipis, potong-potong
• 5 sendok makan kecap manis

Baca: Pancake

Cara Membuat

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan ayam. Aduk rata. Sampai ayam berubah warna.
2. Masukkan air. Masak hingga matang dan berkaldu. Tambahkan garam, gula, merica. Angkat ayam. Tiriskan. Ukur kaldunya hingga 2.750 ml. Rebus kembali.
3. Tambahkan bandeng halus. Masak hingga mendidih.
4. Ambil ayam. Potong tipis lebar. Sisihkan.
5. Sambal, rebus cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih sampai layu. Angkat. Tambahkan garam. Haluskan.
6. Sajikan soto bersama irisan ayam, serbuk koya, sambal, dan pelengkapnya.

Baca: Kayangan Api

Ringkasan Gizi dalam semangkuk porsi Soto Lamongan: (3)

Kalori 312

Lemak 14,92g

Karbohidrat 19,55g

Protein 24,01g

Harga Soto Lamongan sangat bervariasi mulai dari Rp. 6000 hingga Rp 15.000.

Mahal atau murahnya harga Soto Lamongan sangat tergantung harga bahan baku dan daerah tempat berjualan.

(TribunnewsWiki.com/Haris Chaebar)