Seblak

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Seblak adalah makanan khas dan kekinian yang berasal dari Bandung, Jawa Barat, terbuat dari kerupuk basah yang dimasak dengan sayuran bersama telur, ayam dan lainnya bercita rasa pedas.

Seblak merupakan jajanan jalan yang saat ini digemari oleh berbagai kalangan karena cita rasanya yang khas yaitu pedas. (1) 

Awalnya seblak disajikan dengan telur atau ayam, namun kini sudah disajikan dengan berbagai toping antara lain ceker, mie, kerupuk, makaroni dan bakso.

Walaupun berasal dari Bandung, namun saat ini seblak sudah menjadi makanan populer di berbagai daerah di Indonesia.

Seblak ternyata tidak berasal dari Bandung, melainkan berasal dari Sumpiuh, Banyumas, Jawa Tengah.

Seblak sangat mirip dengan makanan daerah Sumpiuh bernama Krupuk Godog (godog berarti rebus).

Kerupuk godog sudah mulai dikenal masyarakat Sumpiuh sejak tahun 1940an.

Namun ada juga yang berpendapat bahwa seblak mirip dengan makanan yang berasal dari Cianjur, Jawa Barat yang sudah ada sejak zaman sebelum kemerdekaan RI. (2) 

Menurut beberapa penjual Seblak di Bandung, nama seblak berasal dari bumbu yang terbuat dari kencur dan cikur. (3) 

Mulai populer di tahun 2000an, seblak awalnya dibuat untuk memanfaatkan sisa kerupuk yang tidak digoreng atau dimakan.

Menggunakan varian bumbu dan rasa pedas, diharapkan kerupuk sisa tersebut memiliki rasa yang enak.

Dalam perkembangannya, seblak menjadi makanan yang bisa dinikmati oleh banyak orang.

Apalagi setelah ditambah bahan seperti sosis, sayuran, bakso, telur dan hidangan laut.

Adapula varian yang ditaruh di atas seblak sebagai toping yaitu tahu, siomay, ceker, pangsit hingga makaroni.

Inti dari penyebutan seblak adalah bukan karena kerupuk kenyalnya, melainkan bumbu-bumbu khasnya tersebut. (2)

Bahan Baku

• 500 gram ceker bersihkan dan tiriskan
• Sebungkus bakso atau ceker atau sosis dan kerupuk
• Seikat sawi hijau atau kubis (bila perlu)
• Cabai setan sesuai selera level masing-masing
• 5 buah Kencur
• 3 siung Bawang putih
• Secukupnya garam
• Secukupnya penyedap rasa
• 3 sachet Bon cabe
• 2 butir Telur
• Minyak untuk menumis
• Air secukupnya kurang lebih 1 liter (4)

Cara Pembuatan

• Rebus ceker hingga sedkit empuk kemudian tiriskan.
• Iris sawi hijau atau kubis dan bakso kemudian sisihkan dahulu.
• Ulek cabai, kencur, bawang putih dan garam hingga halus.
• Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan telur kemudian diorak-arik dan masukkan bakso dan ceker, aduk hingga rata.
• Tambahkan air lalu masukkan makaroni dan tunggu hingga macaroni empuk, jangan lupa diaduk-aduk.
• Apabila makaroni atau kerupuk sudah empuk, masukkan sawi hijau aduk kembali tambahkan penyedap rasa dan bon cabe.
• Aduk kembali lalu cicipi rasa, bila sudah pas angkat dan sajikan.
• Hidangkan selagi hangat (4) 

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Abdurrahman Al Farid)

Jangan lupa subscribe channel Youtube TribunnewsWiki