Gehu (Tahu Jeletot)

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Gehu adalah jenis gorengan dari Bandung, Jawa Barat yang terbuat dari tahu dengan isian sayuran tauge, wortel dan berbumbu cabai pedas.

Gehu sering juga disebut dengan tahu jeletot (jeletot dalam Bahasa Sunda artinya melotot) karena pedasnya membuat mata sampai melotot.

Gehu merupakan singkatan dari toge tahu dan berisi toge, kol, wortel, bihun serta gilingan cabai.

Rasa pedas gehu berasal dari gilingan cabai yang dicampur dengan kulit luarnya.

Gehu yang merupakan jajanan pinggir jalan, biasanya dijual dengan harga Rp 1.000 hingga Rp 3.000 tergantung isinya. (1) 

Bahan utama

• 10 buah tahu kotak.
• Minyak goreng (untuk menggoreng).

Bahan celupan

• 100 gram tepung terigu.
• 1 sdm tepung beras.
• 1 batang daun bawang (iris-iris tipis).
• 1/2 sdt garam halus.
• 1/2 sdt merica bubuk.
• 2 gelas air matang.

Bahan isian

• 100 gram tauge (bersihkan lalu rendam dengan air hangat).
• 75 gram daun kubis (bersihkan, iris-iris tipis lalu rendam dengan air hangat).
• 1 buah wortel (bersihkan, iris-iris tipis seperti korek api lalu rendam dengan air hangat).
• 5 buah cabai merah keriting (ulek kasar).
• 100 gram daging ayam giling (kemudian tumis).
• 50 gram udang rebon (rendam dengan air hangat).
• 1 sdm garam halus.
• 1/2 sdt merica bubuk.
• 1/2 sdt gula pasir. (2)

Cara Pembuatan

• Mula-mula campurkan semua bahan isian kemudian aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata.
• Untuk bahan celupan, campurkan semua bahan-bahan kemudian aduk juga hingga rata.
• Selanjutnya potong tahu menjadi dua bagian membentuk segitiga lalu iris bagian tengah dan isi dengan bahan isian yang telah diolah sebelumnya.
• Setelah semua tahu diberi isian, celupkan ke dalam bahan celupan kemudian goreng hingga matang.
• Terakhir, angkat dan sajikan gehu diatas piring saji bersama cabai rawitnya. (2) 

Kandungan gizi dalam 100 gram tahu:

• Energi: 80 kal
• Protein: 10,9 gram
• Lemak: 4,7 gram
• Karbohidrat: 0,8 gram
• Serat : 0,1 gram
• Kalsium: 223 mg
• Natrium: 2 mg
• Fosfor: 183 mg (3) 

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Abdurrahman Al Farid)

Jangan lupa subscribe channel Youtube TribunnewsWiki