Ayam Geprek

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Ayam Geprek pertama kali muncul di provinsi Yogyakarta.

Warung milik Bu Ruminah yang terletak di Jalan Wulung Lor, Papringan, Catur Tunggal, Depok, Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta (DIY) adalah disebut-sebut sebagai pionir Ayam Geprek tercipta pertama kali. (1)

Bu Rum panggilan dari Bu Ruminah, adalah seorang wanita paruh baya yang memulai usaha Ayam Geprek di warungnya sejak 2003.

Sebelumnya, warung Bu Ruminah menjual makanan lotek.

Namun, dia berganti menu ayam goreng tepung sejak 16 tahun lalu.

Awalnya pelanggan-pelanggan warung Bu Ruminah yang kebanyakan mahasiswa meminta untuk ditambahkan sambal di atas ayam tepung. (2)

Tak dinyana, olahan itu lantas disukai dan informasi itu tersebar hingga akhirnya warung Ayam Geprek Bu Ruminah pun ramai.

Suara "prek" ketika ayam digerus/ditindas dengan ulegan adalah ihwal kenapa olahan ini dinamai Ayam Geprek.

Dalam beberapa dialek bahasa Jawa dari beberapa daerah, istilah "dikeprek" juga merujuk pada penghancuran sesuai dengan cara dintindih.

Ayam Geprek Bu Ruminah pun laku keras dan kini memiliki banyak cabang di Yogyakarta.

Sejak kemunculannya itu, mulai banyak orang mulai meniru resep Ayam Geprek-nya dan hingga kini kuliner bercitarasa pedas ini sudah menjadi hal yang lazim di berbagai tempat di Indonesia.

Bahan utama:

• Daging ayam
• Air es
• Tepung bumbu serba guna

Bahan sambal:

• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah keriting
• minyak goreng panas
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat ayam tepung: (3)

• Cuci bersih ayam sampai anda memastikan tidak ada bulu tersisa pada kulit ayam.
• Setelahnya, potong ayam sesuai dengan selera dan ukuran yang anda inginkan.
• Kemudian bagi tepung serba guna instan yang sudah anda siapkan menjadi 2 bagian.
• Yakni untuk tepung yang basah dan tepung yang kering. Untuk tepung yang basah silahkan campur dengan air dingin dan aduk sampai larut.
• Selanjutnya kita kembali ke ayam, silahkan baluti ayam dengan tepung basah secara merata sampai bagian ayam terselimuti tepung.
• Kemudian gulingkan diatas tepung yang kering dan goreng dalam minyak panas sampai matang dan krispi.
• Angkat ayam dan sisihkan sementara sampai minyaknya meniris.

Cara membuat sambal:

• Siapkan ulekan dan haluskan bawang putih bersama dengan cabe merah keriting, dan juga cabai rawit.
• Lalu tambahkan bumbu seperti garam dan gula.
• Tambahkan pula penyedap bila anda suka, lalu siram dengan minyak panas bekas penggorengan ayam.
• Masukkan ayam goreng dalam cobek dan geprek sampai ayam sedikit hancur. Lalu tekan-tekan dengan ulekan hingga sambal meresap kedalamnya.
• Kini sajian ayam geprek sambal bawang sudah selesai, anda dapat menyajikannya diatas piring saji.
• Sebagai tambahan anda dapat memberikan taburan bawang goreng.

Harga Ayam Geprek variatif dan tidak sama antara satu warung dengan warung lainnya.

Kisaran harga antara Rp8 ribu hingga Rp17 ribu.

Selain itu, Ayam Geprek bisa mudah ditemui baik itu di warung pinggir jalan, kedai, kafe, restoran hingga hotel.

Kini, citarasa Ayam Geprek juga bisa ditemui dalam bentuk laim semisal mie instan.

Informasi Gizi

Ayam Geprek kekinian tidak hanya bercitarasa pedas, kini beberapa penjual ada yang menambahkan bermacam-macam topping seperti keju, mayonnaise dan bermacam lainnya.

Sambal untuk tambahan Ayam Geprek juga semakin beragam tidak hanya sambal bawang.

Jangan lupa subscribe channel YouTube Tribunnewswiki.com!

(TribunnewsWiki.com/Haris Chaebar)