Rujak Cingur

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Rujak cingur merupakan kuliner khas dari Surabaya, Jawa Timur yang terbuat dari cingur sapi.

Cingur dalam bahasa Jawa Timur berarti congor atau mulut sapi.

Selain menggunakan cingur yang sudah direbus, rujak ini juga menggunakan bahan pelengkap seperti irisan mentimun, kedondong, nanas, mangga dan bengkuang.

Selain buah, rujak cingur juga dilengkapi dengan potongan tahu, tempe goreng,  kangkung dan kacang panjang. (1)

Rujak cingur sekilas hampir mirip dengan gado-gado.

Bedanya adalah pada bahan utama dan bumbunya.

Gado-gado dibuat dari sayuran sementara rujak cingur berbahan utama cingur.

Untuk bumbunya, gado-gado menggunakan sambal kacang sedangkan rujak cingur memakai bumbu petis.

Keistimewaan rujak cingur ada pada perpaduan rasa sayur, buah-buahan serta saus petis yang menghasilkan rasa manis, gurih, legit dan sepat.

Selain itu rasa kenyal dari cingur, juga memberikan sensasi tersendiri saat disantap. (2)

Rujak cingur merupakan makanan tradisional yang berasal dari Surabaya, Jawa Timur.

Nama rujak cingur diambil dari bahan dasar yang digunakan yaitu 'rujak' dan 'cingur'.

Rujak merupakan campuran buah-buahan dan sayuran yang dihidangkan dengan sambal.

Sedangkan cingur merupakan mulut atau moncong sapi yang direbus dan dicampurkan ke dalam hidangan. (2)

Rujak cingur merupakan makanan tradisional yang terkenal di Jawa Timur.

Tidak hanya di Surabaya, rujak cingur juga dapat ditemukan di daerah lain.

Namun tentunya, setiap daerah memiliki ciri khas tersendiri dalam penyajiannya. (2)

Bahan-bahan:

Cingur - 250 gram

Tauge - 50 gram

Kangkung - 2 ikat

Mentimun - 1 buah

Bengkuang - 1 buah

Tempe - 1/2 papan

Tahu - 2 buah

Bumbu Rujak:

Cabai rawit (optional) - 8 buah

Kacang tanah goreng - 3 sdm

Petis udang - 2 sdm

Bawang putih goreng - 2 siung

Air asam jawa - 4 sdm

Gula merah, iris - 2 sdm

Garam - 1/4 sdt

Pisang klutuk/batu, parut kasar - 2 buah

Air matang - secukupnya

Pelengkap:

Lontong - secukupnya

Kerupuk - secukupnya

Bawang putih goreng - secukupnya (3)

Cara Membuat Cingur:

1. Rebus cingur sampai empuk, tiriskan, kemudian potong-potong.
2. Petik daun kangkung lalu rebus sampai matang.
3. Rendam tauge dengan air panas, tiriskan.
4. Potong tipis mentimun dan bengkuang, sisihkan.
5. Goreng tempe dan tahu sampai matang, kemudian potong-potong.

Cara Membuat Bumbu Rujak:

1. Haluskan cabai rawit, kacang tanah, bawang putih, gula merah, garam dan pisang klutuk.
2. Tambahkan petis udang, air asam jawa dan air secukupnya, aduk rata.
3. Tata sayuran, cingur, tahu dan tempe goreng di piring
4. Siram dengan bumbu rujak.
5. Sajikan dengan lontong, kerupuk serta bawang putih goreng. (3)

(Tribunnewswiki.com/Wiene Wardhani)

Jangan lupa subscribe channel Youtube Tribunnewswiki.com!