Soto Banjar

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Soto Banjar adalah soto khas suku Banjar, Kalimantan Selatan dengan bahan utama ayam dan beraroma harum rempah-rempah seperti kayu manis, biji pala, dan cengkeh.

Soto Banjar berisi daging ayam yang sudah disuwir-suwir, dengan tambahan perkedel atau kentang rebus, rebusan telur, dan ketupat.

Seperti halnya soto ayam, bumbu soto Banjar berupa bawang merah, bawang putih dan merica, tapi tidak memakai kunyit.

Bumbu ditumis lebih dulu dengan sedikit minyak goreng atau minyak samin hingga harum sebelum dimasukkan ke dalam kuah rebusan ayam.

Rempah-rempah nantinya diangkat agar tidak ikut masuk ke dalam mangkuk sewaktu dihidangkan.

Kuah kaldu soto Banjar sedikit bening dan tidak berwarna kuning.

Paduan Soto Banjar cukup banyak, yakni suwiran daging ayam kampung, telur bebek rebus, perkedal kentang, bihun, daun seledri dan bawang goreng.

Aroma yang keluar dari hidangan ini tidak seperti soto yang kaya rempah.

Melainkan lebih mirip dengan kuah sup. Paling nikmat soto banjar disantap dalam keadaan hangat.

Ketika dicicipi kuahnya, rasa kaldu ayam yang khas akan langsung terasa.(1)

Perbedaan soto banjar dengan soto lainnya terletak pada resepnya.

Soto banjar memakai cengkih dan kapulaga.

Rapi tidak dihaluskan, hanya direbus dan diambil sarinya.

Soto banjar biasanya dimakan pakai lontong atau ketupat, bukan nasi.

Sate ayam juga dapat dijadikan makanan pendamping soto banjar.

Manfaat Soto Banjar:

1. Memberikan kebutuhan protein tubuh.
2. Sumber vitamin dan mineral.
3. Dapat menjadi sumber tenaga untuk tubuh.
4. Dapat menghangatkan suhu tubuh. (1)

Kandungan gizi Soto Banjar dalam 100 gr 

• Jumlah Kandungan Energi Soto Banjar = 100 kkal
• Jumlah Kandungan Protein Soto Banjar = 4,7 gr
• Jumlah Kandungan Lemak Soto Banjar = 6,7 gr
• Jumlah Kandungan Karbohidrat Soto Banjar = 5,1 gr
• Jumlah Kandungan Kalsium Soto Banjar = 147 mg
• Jumlah Kandungan Fosfor Soto Banjar = 81 mg
• Jumlah Kandungan Zat Besi Soto Banjar = 1,8 mg
• Jumlah Kandungan Vitamin A Soto Banjar = 41 IU
• Jumlah Kandungan Vitamin B1 Soto Banjar = 0,05 mg
• Jumlah Kandungan Vitamin C Soto Banjar = 0 mg (2)

Bahan yang dibutuhkan:

1. 1 ekor Ayam Kampung
2. 1,5 L Air
3. 1 sdm Minyak Goreng
4. 11 butir Bawang Merah
5. 5 butir Bawang Putih
6. 2 cm Lengkuas
7. 1 cm Jahe
8. 3 butir Kemiri, sangrai
9. 20 butir cengkeh
10. 1 batang Kayu Manis
11. 3 lembar daun salam
12. 4 lembar Daun Jeruk
13. 1 butir biji pala
14. 1 sdt Garam
15. 1 sdt Merica
16. 1 sdt gula pasir
17. Pelengkap:
18. 1 butir Telur Ayam
19. 1 buah Ketupat
20. 2 buah Perkedel Kentang
21. 30 gr Soun
22. Bawang Goreng
23. Seledri cacah
24. Air jeruk nipis (3)

Cara Membuat

1. Rebus ayam selama 30 menit.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, kemiri dengan sedikit minyak.
3. Panaskan minyak, masukkan cengkeh, kayu manis, daun jeruk, daun salam, biji pala, dan bumbu halus. Tumis hingga wangi.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam.
5. Tambahkan garam, lada dan gula untuk perasa. Aduk merata.
6. Rebus selama 20 menit atau masak hingga ayam empuk. Kemudian, angkat ayam dan tiriskan.
7. Goreng ayam hingga berwarna kekuningan. Lalu, angkat, suwir, dan sisihkan.
8. Susun soun, ketupat, ayam suwir, perkedel kentang dan telur rebus dalam mangkuk saji. Tuang kuah kaldu. Tabur seledri dan bawang goreng.
9. Sajikan dengan sambal dan jeruk nipis. (3) (Tribunnewswiki.com/Wiene Wardhani)

Jangan lupa subscribe channel youtube Tribunnewswiki.com!