Bakpao

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Bakpao merupakan makanan tradisional yang berasal dari Tionghoa. (1)

Secara harfiah bakpao berarti baozi yang berisi daging.

Baozi dapat diisi dengan daging ayam, sayur-sayuran, kacang hijau, dan lain sebagainya.

Bakpao yang berisi daging ayam diberi nama kehpao.

Bakpao terdiri dari kata pao yang memiliki arti bungkusan.

Dan bak berarti daging, sehingga bakpao memiliki arti bungkusan daging.

Untuk membedakan bakpao yang berisi daging dan bukan daging, biasanya di atas bakpao diberi tanda titikan warna.

Awal cerita bakpao berawal ketika terjadi pemberontakan besar-besaran di daerah selatan Tiongkok. (2)

Perdana menteri Tiongkok saat itu, Zhuge Liang, meminta izin kepada kaisarnya, Liu Chan.

Zhuge Liang meminta Liu Chan untuk menumpas pemberontakan di daerah selatan yang dikenal dengan sebutan 'The Southern Campaign'.

Raja daerah selatan yang memberontak bernama Meng Huo.

Liang telah mengalahkan Meng Huo sebanyak tujuh kali dan membebaskan tujuh kali.

Pada saat pembebesan ketujuh Meng Huo menyerah dan berjanji tidak akan memberontak kepada Shu Guo.

Pada peperangan yang ketujuh, Zhuge Liang membuat Meng Huo masuk ke lembah yang dikelilingi pegunungan.

Zhuge Liang menaruh kereta pengangkut makanan di lembah tersebut.

Meng Huo mendekati kereta tersebut, namun kereta itu tidak berisi makanan melainkan bubuk mesiu.

Mengetahui hal tersebut, pasukan Shu memanah kereta yang penuh bubuk mesiu itu.

Terjadi ledakan besar-besaran di lembah tersebut dan menewaskan hampir semua pasukan Meng Huo.

Meng Huo kemudian ditangkap pasukan Liang.

Zhuge Liang menemui Meng Huo dan melepaskan ikatan tali Meng Huo.

Ketika dalam perjalanan kembali ke Cheng Du (ibu kota Shu), Zhuge Liang melewati sungai besar.

Zhuge Liang meminta pendapat Meng Huo yang ikut mengantar Liang.

Meng Huo mengatakan bahwa orang yang ingin melewati sungai tersebut harus melemparkan 50 kepala manusia sebagai persembahan kepada roh sungai.

Zhuge Liang tidak ingin membuat pertumbahan darah lagi.

Zhuge Liang akhirnya membuat kue yang menyerupai kepala manusia.

Kue itu berbentuk bulat, namun di dasarnya rata.

Lalu kue itu disebut bakpao (baozi).

Hingga saat ini bakpao telah dikenal di seluruh dunia sebagai makanan tradisional Cina.

Satu buah bakpao memiliki 130 kalori dan 3,49 gram lemak yang terdiri atas lemak jenuh sebesar 1,17 gram, lemak tak jenuh ganda sebesar 0,424 gram, dan lemak tak jenuh tunggal 1,414 gram. (3)

Selain itu juga terkandung 19,79 gram karbohidrat yang terdiri atas 3,1 gram serat dan 2,17 gram gula.

Protein dalam satu buah bakpao ialah 6,3 gram.

Berikut macam-macam bakpao populer di dunia. (4)

• Shaobao

Bakpao jenis ini berisi daging ayam dan udang yang dicincang halus dan kemudian dibumbui.

Namun terkadang ada juga yang berisi telur asin setengah matang.

Ukuran bakpao ini berdiameter mencapai 10 cm.

• Naihuangbao

Bakpao ini memiliki warna dan ukuran yang bermacam-macam.

Biasanya berisi custard manis yang memiliki warna kuning.

• Kaya-baozi

Bakpao ini berisi selai srikaya dan memiliki cita rasa manis.

• Xiaolongbao

Bakpao xialongbao ini berisi daging yang empuk saat dikunyah.

Ukuran bakpao ini tidak lebih dari lima sentimeter.

• Doushabao

Bakpao ini memiliki cita rasa yang manis dan tekstur lembut.

Varian bakpao ini mengandung nutrisi karena berisi pasta kacang merah.

• Shengjian Mantao

Bakpao varian Shengjian Mantao ini dimasak dengan cara digoreng.

Bakpao ini berisi daging cincang bisa daging sapi atau daging babi.

• Yacaibao

Bakpao varian ini berisi daging dan sayuran yang dibumbui dengan bumbu khas Tionghoa.

Berikut bahan yang digunakan untuk membuat bakpao :

300 gram tepung protein rendah

60 gram tepung maizena

9 gram ragi

1 sdt baking powder

Garam secukupnya

30 gram mentega putih

100 gram gula halus

150 ml air dingin

Selai coklat

Selai strawberry

1. Siapkan wadah besar

2. Masukkan tepung terigu dan gula halus, kemudian aduk hingga rata.

3. Masukkan tepung maizena, ragi, dan baking powder, kemudian aduk hingga rata.

4. Tuang air sedikit demi sedikit dan terus diaduk.

5. Uleni hingga adonan tercampur rata dan pastikan tidak ada gumpalan.

6. Masukkan garam dan mentega putih.

7. Uleni lagi dengan tangan hingga tercampur sempurna.

8. Diamkan adonan selama 30 menit dan tutup wadah dengan kain.

9. Ambil sedikit adonan dan bentuk menjadi bulatan kecil.

10. Diamkan adonan yang telah dibentuk selama 10 menit.

11. Bulatan adonan tadi dipipihkan dan masukkan isian yang ada dan bentuk bulat lagi.

12. Diamkan bulatan adonan yang telah diisi selama 30 menit.

13. Siapkan kukusan dengan api sedang.

14. Kukus bakpao selama 30 menit.

15. Bakpao siap disajikan selagi hangat.

 
(TRIBUNNEWSWIKI/Afitria Cika)

Jangan lupa subscribe official Youtube channel TribunnewsWiki di TribunnewsWiki Official