Tahu Kupat

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Tahu kupat merupakan kuliner lezat yang berasal dari Solo.

Sesuai namanya, tahu kupat berbahan dasar ketupat dan tahu putih yang digoreng.

Tahu kupat biasa disajikan dengan irisan kol, taoge, bakwan dan mi.

Kombinasi antara beragam bahan makanan ini disiram dengan kuah kecap berwarna cokelat kehitaman, lalu ditaburi kacang goreng utuh. (1)

Selain tahu dan kupat, bahan lain yang disajikan dalam makanan ini adalah bakwan, mie kuning, taoge dan kol.

Semua bahan tersebut diletakkan di atas piring lalu disiram kuah khusus yang terbuat dari bawang putih, gula merah, gula pasir, kecap manis, garam, dan daun jeruk.

Kuah ini menjadikan tahu kupat didominasi oleh rasa manis.

Sebagai pelengkap, di atas bahan-bahan tersebut diberi taburan daun seledri dan kacang goreng.

Saat disajikan, tahu kupat biasanya dilengkapi dengan cabai rawit yang diulek.

Tidak sulit menemukan penjual tahu kupat di Solo karena makanan satu ini hampir bisa ditemukan di seluruh penjuru kota.

Satu porsi tahu kupat biasa dijual dengan harga antara Rp5.000 - Rp10.000. (2)

Ketupat atau kupat adalah hidangan khas Indonesia berbahan dasar beras yang dibungkus dengan anyaman daun kelapa muda (janur).

Ketupat banyak ditemui saat perayaan lebaran dan lima hari sesudahnya.

Ketupat dalam bentuk seperti sekarang sudah ada sejak zaman Hindu-Buddha yang kala itu digunakan untuk upacara keagamaan dan ritual ibadah.

Dalam filosofi Jawa, kata ketupat merupakan akronim dari kata ngaku lepat  yang artinya mengaku salah dan laku papat yang berarti empat tindakan.

Tradisi sungkeman dalam lebaran juga berhubungan erat dengan filosofi ketupat karena merupakan simbol dari ngaku lepat dan laku papat.

Filosofi ketupat ini digunakan Sunan Kalijaga sebagai dakwah untuk mengenalkan Islam kepada masyarakat.

Dakwah Sunan Kalijaga ini ternyata efektif sehingga kemudian ketupat dijadikan makanan khas saat lebaran. (3)

Bahan-Bahan:

1/4 bagian kol, iris halus

2 genggam tauge

10 buah tahu goreng

1 batang seledri diiris

1 bungkus mie telor

ketupat atau lontong secukupnya

7 sdm kecap manis

400 ml air

1 sdm air asam jawa

1 sdm gula merah

Bumbu halus:

2 butir bawang merah

2 siung bawang putih

3 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit

garam dan penyedap rasa secukupnya(4)

Tumis bumbu halus hingga harum.

Tambahkan air, air asam jawa, dan kecap manis.

Masak hingga mendidih.

Koreksi rasa.

Seduh kol, mi telur, dan tauge dengan air panas.

Tiriskan.Tata lontong dengan mi, tauge, dan tahu.

Siram dengan kuah.

Taburi bawang goreng dan daun seledri. (4)

Jangan lupa subscribe channel YouTube Tribunnewswiki.com!

(Tribunnewswiki.com/Wiene Wardhani)