Getuk

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Getuk merupakan makanan tradisional yang berasal dari bahan dasar singkong.

Makanan yang berbahan dasar singkong ini merupakan makanan asli dari Indonesia.

Konon, pada masa penjajahan Jepang, beras sulit ditemukan sebagai makanan pokok orang Indonesia. (1)

Karena beras masih langka pada saat itu, masyarakat mengganti beras dengan singkong sebagai makanan pokok.

Pada saat itu singkong mudah ditemui di sekitar rumah.

Tokoh bernama Ali Mohtar dari Desa Karet, Magelang, kemudian berinovasi membuat singkong menjadi makanan yang menarik.

Dalam membuat Getuk, Ali Mohtar masih menggunakan cara tradisional.

Ali Mohtar menghaluskan singkong dengan cara ditumbuk oleh empat hingga enam orang dalam sebuah lesung.

Setelah tahun 1985, Ali Mohtar mulai menggunakan mesin penggilas singkong untuk membuat adonan getuk menjadi lebih halus dan tidak memakan waktu yang lama.

Getuk masih populer hingga saat ini, bahkan getuk mulai berinovasi tanpa meninggalkan cita rasa asli.

Getuk yang terbuat dari singkong ini memiliki filosofi dibaliknya. (2)

Getuk singkong ini melambangkan kesederhanaan dan melatih kreativitas untuk memanfaatkan segala sesuatu pada berbagai macam situasi.

Hal itu terlihat pada sejarah getuk, ketika bangsa Indonesia dilanda krisis, singkong hadir untuk dapat diolah menjadi makanan yang unik.

Getuk mengajarkan untuk bersyukur dengan nikmat yang ada.

Getuk memiliki berbagai ragam bentuk dan macamnya.

Makanan berbahan utama singkong ini dapat ditemui di Pulau Jawa, khususnya di Jawa Tengah dan Jawa Timur. (3)

Getuk Goreng berasal dari Sokaraja, Jawa Tengah.

Pada awalnya Getuk Goreng merupakan makanan untuk rakyat kelas atas karena harus goreng dengan minyak.

Getuk Goreng telah ada sejak tahun 1918.

Hingga saat ini, Getuk Goreng dapat ditemui di sepanjang jalan di Sokaraja.

Getuk Goreng memiliki cita rasa manis, karena didalam olahan singkong terdapat gula jawa yang kemudian olahan singkong tersebut di goreng.

Berbeda dengan Getuk Goreng, Getuk Lindri tidak melalui proses penggorengan. (4)

Getuk Lindri memiliki beragam warna seperti cokelat, hijau, merah, kuning dan putih.

Untuk membuat Getuk Lindri, singkong dikukus terlebih dahulu hingga dapat ditumbuk sampai halus.

Setelah itu olahan getuk diberi tambahan gula.

Getuk Lindri diberi tambahan kelapa parut untuk menambah cita rasa khas Getuk Lindri.

Makanan berbahan singkong ini berasal dari Klaten, Jawa Tengah.

Getuk Kurung memiliki keistimewaan yang terletak dari varian rasa.

Getuk Kurung memiliki inovasi dari bentuk Getuk itu sendiri.

Keragaman warna dalam Getuk Kurung memiliki kesamaan dengan Getuk Lindri.

Getuk Trio dapat ditemui di Magelang, Jawa Tengah.

Getuk ini terbagi menjadi tiga bagian yang memiliki warna berbeda setiap bagiannya.

Berbeda dengan getuk sebelumnya, Getuk Trio memiliki tambahan santan kelapa dalam pengolahannya.

Berbeda dengan getuk lain yang berbahan dasar singkong. (5)

Getuk Pisang terbuat dari bahan dasar pisang Raja Nangka.

Bentuk Getuk Pisang juga lebih panjang dari getuk pada umumnya.

Getuk Pisang tidak memiliki beragam warna dan hanya berwarna merah kecoklatan.

Makanan yang dapat ditemui di Kota Kediri, Jawa Timur ini dibungkus dengan daun pisang dan memiliki cita rasa asam dan manis.

Berikut ini kandungan gizi yang ada pada getuk yang berasal dari bahan dasar singkong (6) :

Energi : 204 kkal

Protein : 0,5 gr

Lemak : 1,4 gr

Karbohidrat : 47,4 gr

Kalsium : 97 mg

Fosfor : 52 mg

Zat Besi : 1,5 mg

Vitamin B1

Dapat dilihat dari kandungan gizi, getuk memiliki manfaat sebagai berikut (7) :

Mendukung fungsi pencernaan

Mengendalikan berat badan

Sebagai sumber energi

Mencegah penyakit diabetes

Menjaga kesehatan jantung

Mencegah kerusakan jaringan otot

Meningkatkan penyerapan nutrisi

Mengatur kadar gula dalam darah

Mencegah radikal bebas

Mendukung fungsi otak

Membantu proses metabolisme

Mencegah obesitas

Bahan-bahan :

Air

1/2 kilogram singkong

150 gram gula pasir/gula jawa

1/2 sdt garam dapur

1/2 buah kelapa parut

Pewarna

Proses Pembuatan :

Singkong dikupas kulitnya, kemudian dicuci bersih dan dipotong dengan ukuran sedang.

Rebus singkong hingga matang.

Campurkan singkong dengan sedikit garam dan gula, kemudian hancurkan hingga halus.

Beri warna sesuai selera.

Kemudian sajikan saat hangat dan beri taburan kelapa parut.