Klappertaart

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Klappertaart adalah kuliner berjenis kue khas berasal dari Manado, Sulawesi Utara.

Meski dikenal berasal dari Manado, kue Klappertaart memiliki kedekatan sejarah dengan masa kolonialisme Belanda di Indonesia. (1)

Selain meninggalkan corak kehidupan sosial, kolonialisme Belanda selama beratus-ratus tahun telah meninggalkan beberapa warisan kuline, Klappertaart lah salah satunya.

Budaya atau kebiasaan orang-orang Belanda yang dahulu hidup di sana begitu membekas dan bercampur dengan khasanah budaya dan kehidupan lokal orang Manado.

Pengaruh Belanda memang begitu kuat dalam Klappertaart.

Klappertaart berasal dari kata ‘klapper’ dan ‘tart’ merupakan nama kue yang diadopsi dari bahasa Belanda dan Indonesia. (2)

‘Klapper’ diambil dari kata buah ‘kelapa’ yang diucapkan dalam lafal orang Belanda, sedangkan ‘tart’ berasal dari bahasa Belanda untuk kue.

Klappertaart secara harfiah berarti ‘kue kelapa’.

Awalnya Klappertaart hanya ekslusif ada di Manado dan sekitarnya.

Namun pada akhirnya, klappertaart menjadi makanan atau kue khas yang jamak bagi masyarakat Minahasa pada umumnya.

Bahkan, kini kue Klappertaart sudah terkenal secara nasional dan untuk bisa menikmati bercitarasa manis ini tak harus berangkat ke Manado karena di berbagai kota di Indonesia sudah banyak yang membuat dan menjualnya.

Bahan utama Klappertaart :

• Buah Kelapa,
• 1kg Terigu,
• 1 Tepung Maizena,
• 1 Kg Gula pasir,
• 30-40 butir telur ayam atau lebih (hanya kuning telur),
• 400 ml air kelapa,
• 1 Kaleng susu kental manis,
• 100 gram Mentega,
• ¼ sendok teh Garam,
• 100 gram Margarin,
• dan Rum. (3)

 Bahan Isian :

• 30 gr kismis,
• 30 gr kacang kenari panggang,
• dan daging buah kelapa muda secukupnya.

 Bahan Topping :

• 4 butir putih telur,
• 25 gr gula pasir,
• 100 gr kismis,
• 25 gr kacang kenari yang sudah dicincang kasar,
• dan 1 sdt kayumanis bubuk. (4)

Membuat Klappertaart membutuhkan waktu 15-30 menit.

• Campur semua bahan utama pada sebuah wadah. Aduk perlahan-lahan sampai semua bahan tercampur merata. Kemudian saring untuk menyisihkan bahan-bahan yang menggumpal.
• Rebus campuran adonan tersebut pada sebuah panci sembari terus diaduk. Masukkan bahan isian kemudian aduk kembali hingga mengental. Jika adonan terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit sisa air kelapa muda.
• Bila adonan sudah mendidih dan matang, tuang ke dalam cetakan yang terbuat dari aluminium foil. Kemudian panggang dengan api sedang hingga matang. Sambil menunggu kue klapertart matang, Anda bisa mulai membuat topping.
• Kocok campuran putih telur dan gula hingga kaku. Lalu masukkan ke dalam plastik segitiga. Saat kue Klapertart sudah matang, keluarkan dari oven dan semprotkan topping pada permukaannya.
• Lalu tabur kacang kenari panggang dan kismis di atasnya.
• Panggang kembali selama 15 menit hingga topping-nya matang.
• Kue Klapertart yang sudah matang bisa diberi taburan kayumanis bubuk sebagai pelengkap.
• Kue Klapertart lebih nikmat disajikan dalam keadaan dingin. Jadi sebaiknya Anda memasukkan kue yang satu ini ke dalam kulkas selama minimal 2 jam sebelum disajikan. (5)

Dalam satu porsi atau sepiring kue Klappertaart, terdapat 291 Kalori, 36gg Karbohidrat, 7gg Protein dan 13gg lemak. (6)

Kandungan gizi satu porsi Klappertaart lebih besar daripada sepiring nasi putih yang memiliki 135 Kalori 0,29 Lemak 23,9g Karbohidrat dan 2,79g Protein.

Awalnya Klappertaart hanya ekslusif ada di Manado dan sekitarnya.

Namun pada akhirnya, Klappertaart menjadi makanan atau kue khas yang jamak bagi masyarakat Minahasa pada umumnya.

Bahkan, kini kue Klappertaart sudah terkenal secara nasional dan untuk bisa menikmati bercitarasa manis ini tak harus berangkat ke Manado karena di berbagai kota di Indonesia sudah banyak yang membuat dan menjualnya.

Di Manado, Klappertaart mudah dijumpai di berbagai sudut kota.

Satu cup Klappertaart ukuran kecil  biasanya dijual seharga Rp. 5.000 Rp 7.000 rupiah, sedangkan ukuran sedang hingga besar biasanya dijual dengan kisaran harga Rp 25.000- 150.000. (7)

(Tribunnewswiki.com/Haris Chaebar)

Jangan lupa subscribe channel YouTube official Tribunnewswiki!